台湾の伝統と現代が交差するカキ氷の魅力

台湾のカキ氷の歴史は、日本統治時代に遡ります。当時、日本人は台湾に冷たい飲み物で暑さを凌ぐ習慣を持ち込み、「涼水」と呼ばれる冷たい飲み物が一般的でした。台湾で最初のカキ氷は、清水を大きな氷塊に凍らせ、それを削ることで作られました。初期のトッピングは非常にシンプルで、バナナオイルを少し加え、甘いシロップをかけただけでした。

1950年代から1960年代にかけて、台湾の「ギーアービン」が全盛期を迎えました。当時、多くの民間製氷工場が次々と設立され、製糖工場のアイス部門も大量にギーアービンを生産していました。ギーアービンは約80年前に遡り、台湾のアイスの歴史の「元老」として知られています。他にも、叭噗冰、綿綿冰、雪花冰、雞蛋冰などの伝統的なアイスが存在し、これらの古き良きアイスは台湾のアイス史の半世紀を占めています。

時代の進歩に伴い、台湾のアイスも進化を遂げてきました。現代の台湾には多種多様なアイスが存在し、アメリカ風アイスクリーム、イタリア風ジェラート、シャーベットなどの新しい種類が登場しました。また、フルーツバーや日本風のカキ氷などの創造的なフレーバーも登場しています。台湾のカキ氷の進化は、単純なカキ氷からさまざまな伝統的なアイス、そして現代の新しいアイスへと変わり、台湾の食文化の変遷と創造性を反映しています。

近年、気候変動により、かつて夏季のみ営業していたアイス店がほぼ通年営業するようになりました。特に寒い時期には、これらのアイス店はカキ氷を燒仙草や紅豆湯に切り替えています。永和四号公園近くの「一點甜 甜品店」というアイス店は、一度試してみる価値があります。この店では、夏には台湾伝統のカキ氷の概念を取り入れたマンゴー雪花冰を提供しており、粉圓、芋圓、抹茶凍などの3種類のトッピングを選ぶことができます。

この店で提供される冷たい仙草茶と、豊富なトッピングが施されたマンゴー雪花冰の組み合わせは、満足感と充実感をもたらします。この伝統と創造性を融合させたアイスは、単なる味覚の楽しみだけでなく、台湾のアイス文化の伝承と発展を象徴しています。初期のカキ氷から現代の多様なアイスまで、台湾のアイス文化は絶えず進化を続け、この土地の創造力と美食への追求を反映しています。

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