お菓子.(1)brutti e buoni.醜いけど美味しい！
最初のnote.で私はパティシエですよ〜
と自己紹介をさせて頂いたのですが、
最近はイタリアンレストランで働いているので🇮🇹
イタリア菓子を作ることが多いです。
その中でわりとお気に入りのお菓子。
Brutti ma buoni / Brutti e buoni！
brutto : 醜い
ma : しかし
buoni : 美味しい
「ブサイクなのに美味しいぜ！」
イタリア人はなんてことを言うのかしら 笑
そんなブルッティちゃんですが
作り方はとってもカンタン😎✌️
▷recette
A ｜アーモンド 30g
｜（皮付きがおすすめ）
｜粉糖 12g
｜薄力粉 1.4g
卵白 12g
グラニュー糖 12g
アーモンドはローストして細かく刻み、
粉糖と薄力粉と合わせておく。（A）
卵白とグラニュー糖でしっかりめの
メレンゲを作って、
（砂糖は2~3回に分けて加えると調子がイイ）
Aを加えてサックリ混ぜて
天板にスプーンで落として並べて
ひたすら乾燥焼き！
最後は温度を上げて焼き色を入れても良いカンジ
ケーキ屋さんだと捨て釜と言って、
仕事終わりで熱の残った 電源を切ったオーブンに、
夜 ブチこんで乾燥させて帰る、
なんてことがメレンゲ菓子（乾燥させるお菓子）
ではよくあります。
コンベクションオーブン（熱風で焼き上げるオーブン）とか
高性能のオーブンが今はいくらでもあるから、
もうそんな時代じゃないのかもしれないけど…笑
ちなみに、このお菓子は作り方が2パターン。
今回紹介したのは、
メレンゲにナッツを混ぜ合わせただけのシンプルな作り方、
ブルッティ・エ・ブオーニ。
北イタリアのお菓子。
メレンゲにナッツを加えて加熱して作る（！）方法もあって、
それはブルッティ・マ・ブオーニと呼ばれ、
トスカーナのお菓子らしい。
私はめんどくさがりなので、メレンゲを泡立てて
鍋で混ぜながら加熱して…
なんてことはしたくないので（笑）
ブルッティ・エ・ブオーニ一択！
でも、
トッローネを以前作った時。
（torrone：イタリアのヌガー菓子）
ひたすらメレンゲを焦げないように混ぜながら加熱して
めちゃんこ大変だったんだけれど。。
加熱していったメレンゲの、あのネチネチ感は
またなんとも言えない美味しさだなぁ…
と 思ったりも。。。
美味しさと手軽さは天秤にかけるもんじゃないですね♨︎
トッローネはまた次回！