塩茹で落花生 舌の上の郷愁と美味
塩茹で落花生は、シンプルでありながら並外れた伝統的なおやつです。中国では、どこか懐かしい思いをさせてくれるおやつとして南部地域で広くしたしまれています。
塩茹で落花生の作り方は一見シンプルですが、その中に秘められた細かい工夫が秘められていて、それが独特な味わいを生み出しています。まず、新鮮でふっくらとした落花生を選びます。こうすることで、茹でたときに落花生が崩れず、食感も良くなります。次に、落花生を茹でる塩水の割合が重要です。一般的に、500グラムの落花生に対して約30グラムの塩を使用します。
落花生を茹でる際は、落花生と冷水を一緒に鍋に入れ、強火で沸騰させた後、弱火にしてじっくりと煮ます。この過程は約40分かかり、茹で上がった後、落花生を塩水に数時間、または一晩漬け込んで味を染み込ませます。こうして作られた落花生は、食感がふっくらとしており、塩加減も絶妙で、一度食べると忘れられない味わいになります。
塩茹で落花生は中国南部で特に人気がありますが、地域ごとに作り方や味に若干の違いがあります。江蘇省や浙江省では、八角やシナモンなどの香辛料を加えて煮ることで独特の香りを出します。一方、湖南省や江西省では、塩水に唐辛子を加えることで、ピリ辛な味わいとなり、食感を楽しむことができます。
塩茹で落花生は美味しいだけでなく、栄養価も豊富です。落花生はタンパク質、不飽和脂肪酸、ビタミンEやミネラルが豊富で、抗酸化作用やコレステロール低下、心臓保護などの健康効果があります。茹でた落花生は、揚げたり炒めたりしたものよりも健康的で、高温処理による脂肪の酸化問題を避けることができます。
日本最大級のアジア食材総合オンラインショップ「本味主義」で販売されている「友盛」ブランドの冷凍塩茹で落花生は、美味しさを渇望する人々のニーズに応えることができます。一袋400ｇ入り、調理は一切いりません。解凍したらそのまま召し上がれます。
塩茹で落花生というシンプルで伝統的な美食には、豊かな文化と感情が込められていて、家族と一緒に楽しむ時も、友人との集まりで味わう時も、常に無限の喜びと温かさをもたらしてくれます。新鮮な落花生を選び、丁寧に茹で上げ、みんなで分かち合うという一連の工程には、故郷のぬくもりと安らぎが詰まっています。ぜひあなたも、この素朴だけどどこかあたたかい珍味を堪能してください。
