焼き茄子のマリネ

夏のイタリアで定番の前菜、
Melanzane Marinate、
焼き茄子のマリネを作った。

大蒜と鷹の爪を
オーリーブオイルで熱して
アーリオオーリオにする。

縦四等分に切った茄子を
焦げ目がつくまでしっかり焼く。
熱いうちにバルサミコをかける。

砂糖を入れればシチリア風、
僕は少し蜂蜜を掛ける。
ケッパーを乗せて冷蔵庫で冷やす。

冷えたシャンパンや白ワイン、
軽めの赤ワインでもいい。
冷やしたバルバレスコにしてみた。
オー、ブオーノ、ブオニッシモ！