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Photo by nakameguromt

山梨県の至宝、鳥もつ煮

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山梨県の至宝、鳥もつ煮

山梨県を代表する郷土料理の一つに数えられる「鳥もつ煮」。その魅力は、庶民的な味わいと奥深い歴史に根ざしています。

鳥もつ煮は、鶏のレバー、砂肝、ハツ、きんかんといった内臓を、甘辛い醤油ベースのタレで煮込んだ料理です。豪快に煮込む一般的なもつ煮とは異なり、短時間で強火で煮詰めることが特徴。これにより、もつの旨みが凝縮され、外は香ばしく、中はふっくらとした食感が楽しめます。

誕生秘話

鳥もつ煮の誕生は、昭和25年頃に甲府市内の蕎麦屋で生まれたと言われています。ある日、肉屋から「捨てられてしまう鳥のもつをどうにかできないか」と相談を受けたことがきっかけとなり、試行錯誤の末、現在の鳥もつ煮が誕生しました。

味の特徴

  • 甘辛い醤油ベースのタレ: 程よい甘さと醤油のコクが、もつの風味を引き立てます。

  • 照り: 強火で煮詰めることで生まれる照りが食欲をそそります。

  • もつの旨み: レバーの濃厚な味わい、砂肝のコリコリとした食感、ハツの弾力など、それぞれの部位の食感が楽しめます。

食文化

鳥もつ煮は、当初は蕎麦屋のメニューでしたが、その美味しさから、居酒屋や定食屋などでも提供されるようになりました。今では、山梨県民のソウルフードとして、老若男女に愛されています。

B級グルメとして

近年では、「B1グランプリ」でゴールドグランプリを受賞するなど、全国区のB級グルメとして注目を集めています。

楽しみ方

  • 単品で: お酒のおつまみとして、もつ本来の味を楽しむ。

  • 蕎麦と一緒に: 蕎麦屋の定番メニューとして、蕎麦との相性も抜群。

  • ご飯にのせて: 鳥もつ丼として、ボリューム満点の一品に。

まとめ

山梨県を訪れた際は、ぜひ一度は味わっていただきたい郷土料理です。その歴史と味、そして地元の人々の愛情が詰まった一皿は、きっとあなたの舌と心を満足させてくれるでしょう。


ladymoco

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