ごはんにのっけるイタリアン⑥ヤリイカとじゃがいものトマト煮がごはんにのっかる！

こんにちは。

連休のさっぽろ、寒い寒い。手袋なくては指が動きません。ちょっとおおげさかな。。そのくらい風が冷たいのです。

なので、煮物を作りました。

ここまではイタリアンで、白いワインにぴったりですが、日本の白米にのっけるので、調味料で日本に寄せました。

作り方は、こうです。
（写真ではストウブの15センチを使っていますが、フライパンでOKです）

しっかり1人分～軽く2人分
じゃがいも　中1個
オリーブオイル　大さじ1/2
昆布　小さいの１かけ
ヤリイカ　１ぱい
塩トマト（冷凍でもOK）５個分　　

じゃがいも中1個は皮をむいて半分に切り、1㎝厚さに切ります。
鍋かフライパンにオリーブオイルとひたひたの水と昆布を入れて蓋をして蒸し煮します。
イカの内臓を取り、骨もとり、1㎝幅に切ります。

じゃがいもがやわらかくなれば、火を止めて、塩トマトを入れます。
冷凍だったので、白く写っています。
ハーブミックスも入れました。オレガノかバジルでもOKです。
＊生のトマトでもできます。トマトが崩れるまで煮ましょう。イカを入れて味を見て、塩で調味します。


作っておくと便利な塩トマトの作り方はこちらです。

火を止めてからトマトを入れて、再度煮るとこんな風に乳化しています。

イカ投入！まだ身は薄くて繊細です。すぐに煮えますよ。

イカは煮すぎると固くなるので、新鮮なものにさっと火を通すのがおすすめです。

では、丼に似合う味に味変させましょう！
お醤油とオイスターソース小さじ半分ずつ入れます。
ぴり辛がアクセントになるので、一味唐辛子でOKです。振ってください。

道民のわたしは、越冬じゃがいもを使っています。新じゃがならば、オイスターソースを気持ち多め（小さじ3/4 )にして甘さを出すといいと思います。

粉末パセリを振りました。
イタリアの煮物がすっかり二ホーンになりました。

よかったら、お試しあれ～。