豚バラ肉で油っぽくないしょうが焼き

脂身と赤みのハーモニーがたまらない豚バラ肉。しょうが焼きにしたらうまいはず、でも、普通に作ると、油がギトギトになってしまう。

なので、バラ肉自体の脂で焼きましょう。秋風が吹き始めたけど、まだ暑いから火を使う時間は、できるだけ短くしましょうか。野菜は火が通りやすくて歯応えも残るロメインレタスで。包丁いらずにしましょう。
味付けはオイスターソースを使って、しっかり味にしてみましたよ。
豚バラ肉１５０ｇをご用意ください。

お肉以外の材料です。酒小さじ２。砂糖小さじ２（写真はてんさい糖ですが、グラニュー糖でも上白糖でも三温糖でも大丈夫です）。
タレには、おろししょうが、醬油、オイスターソースは小さじ２ずつ。あれば、梅干しをちぎって入れて味のアクセントにします。このアクセントで味にリズム♪♪ができて食べて楽しい感じに。調味料は全部同じ量です。

お肉はハサミで切っちゃいます。大きさを揃える必要がないから。うちごはんでは、そんな思い切りもいいものです。お酒で下味をつけ、同時に柔らかくするための水分を入れます。スライス肉は買ったときくっついているでしょう？水分が入ればほぐしやすいです☺️

こうして、ほぐしながら広げます。

ここでお砂糖を入れてまぶします！関西のすき焼きみたいでしょう？

ここで強火にかけます。混ぜずに、回りが白くなるまで待ってからひっくり返しますよ。

ほら、お砂糖がまず焦げて、いい風味を出してくれてます。

では、ちぎったロメインレタスを入れます！ざっくり混ぜてさっと火が通ったら、タレをいれて絡めます。

仕上げに一味を振りました。
肉の赤身が多めなら、油を少し最初に入れましょう。

この料理は、8月の北海道新聞くらし欄「きょうの一品」掲載レシピです。

北海道新聞デジタル

二人分
・豚バラスライス　150ｇ
・酒　　　　　　　小さじ２
・グラニュー糖　　小さじ２
・おろししょうが、醬油、オイスターソース　各小さじ２
・梅干し　1個
・ロメインレタス　３～4枚　　

焼酎の炭酸割りにも、麦酒にも。
のまさるわ！
ごはん、食べらさるわ！