ごはんにぴったり！焼肉みたいな茄子
こんばんは。
きょうは取材で栗山町に行きました。あのみのりっていう茄子を知っていますか？大き目で甘さが強くておいしい茄子です。
なんとイタリアのなすの系統をひくそうです。
直売所で見つけてゲットしました。
こちらの直売所は常時20件ほどの農家の野菜が並びます。
つながりのある、遠くの農家の加工品、例えば愛媛の生産者のみかんジュースなんかもあります。イートインでその日においしい野菜をたくさん使った定食も食べられる、わたしのマストなんです。
そんなわけで、きょうご紹介するのは、ナスの焼肉みたいなステーキです。
ナス２個で作る他の材料です。
・あくをとるための粗塩を小さじ1/2、そのあと断面に塗るための片栗粉も小 さじ1/2
・焼くための油が大さじ１半
・味付けは★オイスターソース、水各小さじ１，しょうゆ・酢・砂糖・おろしにんにく各小さじ１半
仕上げの一味唐辛子適量。上に散らす大葉２枚
👉ナスは縦半分に切って、断面に粗塩を振り、キッチンペーパーに置いてナスから断面に出てくる水分を取ります。
この水分はあくですから、茶色っぽいです。
水分を取りながら、皮目に５ミリ幅で切れめを斜めに入れてください。
👉キッチンペーパーを取り、断面に片栗粉をつけます。準備OKです！
👉フライパンに油を引き、ナスの断面を下にして中火で焼きまーす。
👉焦げ目がついたらひっくり返して皮目も同じくらい焼いてください。
👉味付けです！★を入れてナスに和えながら水分を飛ばします。
👉皿に盛り付けたら一味唐辛子をさらりと振って、ちぎった大葉を散らします。
焼肉を食べてる気分にちょっとなるナスのステーキです！ごはんにのっけてかっこんでください。至福です！
よかったら、お試しを～
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