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味・香り「こつ」の科学　を出版しました

hiroyakawasaki

柴田書店の「こつ」の科学といえば、杉田先生の著書で、1971年が初版です。

ちょうど50年前なのですね。

今回、畏れ多いと思いながら、違う切り口であれば、ということで書かせていただきました。

五感の話題や、プロ調理の観点などが、杉田版とは違うかなと思っています。

ぜひ。


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