【クッキング“P”への道⑥】

先日６回目の、
今年初めてとなる料理教室へ・・・。

今回のメニューは、

「さばの味噌煮」
「ごぼうサラダ」
「はんぺんのすまし汁」
「さつまいもご飯」

の４品。

ちなみに前回は、

「チキンマカロニグラタン」
「生ハムのグリーンサラダ」

で、

寒い冬についつい食べたくなる、
「クリーム系の料理」でしたが・・・。

今回は、一汁二菜の

「しっかり和食」

という形。

さばの味噌煮にはごぼうサラダのように、
歯ごたえのある野菜のおかずを組み合わせると、
食感のアクセントになってイイ感じ。

汁物は、さばが味噌味なので味噌汁にせず、
すまし汁を合せるとバランスもOK！

前回はたまたま一人だったけど、
今回は通常通りペアでの進行。

ということで今日も、
楽しいクッキングがスタート！

今回のポイントは、

『さばの味噌煮』

の煮込み加減と、
煮汁の残り具合というところ。

まずは先に、

「ごぼうサラダ」
「はんぺんのすまし汁」
「さつまいもご飯」

を作っておいて、
ご飯が炊きあがるまでの間に、
さばの味噌煮を仕上げていく流れ。

「ごぼうサラダ」は先に作っておくと、
味が馴染んで食べる頃にちょうど良くなるし。

今回はゴマとマヨネーズあえのサラダで、
これがビールによく合う絶品のおつまみになるので、
ビール好きにはオススメです♪

で、メインのさばの味噌煮は、
味噌煮といっても最初から味噌は入れずに。

先に砂糖、みりん、しょうゆ、酒などを合わせ、
さばに下味がつくように煮込んでおいて。

途中でその煮汁をとって味噌を溶き、
それを加えてまたさらに煮込んでいくと、
ちょうどいい味噌の味加減になる。

少ない煮汁でもさば全体に味がしみこむよう、
アルミホイルの手作り落としぶたも使って。

最後は煮汁をかけながら、
絶妙な煮込み加減に仕上げていって・・・。

さてさて、完成したのはコチラ。

ホントはもう少し、
煮汁が残る予定だったものの・・・。

最後に若干の計算ミスで、
思ったよりも煮汁が少なめにｗ(^_^;

でも、味はバッチリだったので、
まぁ合格点かなと☆

次はちょっと番外編として、
嫁ちゃんからぜひ習得してこいと指令を受けた、
ある食べ物を習いに行く予定。

ヒントは、

この時期になると必ず目にする
ある季節の行事にちなんだ食べ物

です♪

答えは２週間後くらいにまた、
記事にしてアップする予定。

お楽しみに～(^^)v

ではまた、明日に・・・。
Thank you～♪

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