【リンゴの変色を防ぐ】 ・リンゴの変色はポリフェノールが酸化したもの。 ・褐変（かっぺん）という。 ・サツマイモ、アボガド、モモ、など種々同様にみられる。 ・水にさらすことで、反応を防止できる。 ・リンゴはハチミツ水につけると褐変を防げるらしい。

今日の夕ごはんもまずい。メインはふわふわの焼き魚。メカジキはおいしくなく、ブリは臭かった。お米でできた麺を釜玉うどん風にする予定だった。胃がぎゅうぎゅうと痛くて、胸苦しく、吐き気がするのでやめた。りんごには褐変がある。買ってから6日も経つからあきらめる。切り取っても淡く苦かった。