教育委員会 学校教育課「食育だより（平成25年10月号）」｜新潟県五泉市役所（2013年10月）： さといもの... ぬめりの成分はガラクタン（血統や血中コレステロールを下げる効果がある）とムチン（胃腸のはたらきを良くする）です。 https://www.city.gosen.lg.jp/material/files/group/11/H2503.pdf

教育委員会 学校教育課「食育だより（平成26年12月号）」｜新潟県五泉市役所（2014年12月）： れんこん ☆ムチン・タンニン（ポリフェノールの一種） 疲れた胃腸に作用！負担を軽くしてくれます。 https://www.city.gosen.lg.jp/material/files/group/11/H2612gatu.pdf

総務課「広報ごせん（平成27年11月10日号）」｜新潟県五泉市役所（2015年11月10日）： 里芋のとろみの成分であるムチンは、粘膜の保護を助ける作用があり、風邪予防に効果的です。 https://www.city.gosen.lg.jp/material/files/group/18/64311013.pdf