缶を開け、水を切り、平たいお皿に並べて風通しの良いところに夏なら2日ほど干す。見た目が少しくすみ、音がカラカラとしてきたらいい感じ。好きなだけ小皿に盛り、塩をかけてレンジで20秒ほど、少し焦げ目がついていれば食べごろ。外は程よく歯ごたえがあり、中はもっちり。いくつでも食べられる。