坂の下の診療所、減塩成功、最大競合相手はAI(?)

扉がだぁん！と開き、はーはー言っているひとが入って来たと思ったら犬だった。足元に座る。先ず「つ」の形になってこちらを見上げ「撫でる？」と言う。撫でていたら満足して横になったので、ホチキスの針を横にした形になった。

歩いて1分ぐらいの坂の下の診療所から詩人がLINEで、血圧が上が120下が80だと知らせてくれた。自粛で継続できている減塩食生活のおかげだ。ありがとう！女子栄養大学出版部「塩分一日6gの健康献立―減塩するならこの一冊―」

昨日イタリアのサンマルツァーノに言及したため、noteが兵庫のイタリアンシェフの荻堂桂輔さんを紹介してくれた。文章がお上手！

＞マスクをしていると、小顔サウナマスクかってくらい汗をかくのに、
全然小顔になる気配の無い荻堂です。＞

笑ろた。

↑その記事に以下のようにある。

「車の中でAIが調理して、出来立ての料理が家に届けられるって事もありえます。
こんな事になったら、
資本力のない個人店なんて
敵う訳ないです。」

上記のAIとは、データベース化された様々なレシピから、主人好みの味付けを機械が覚え、ロボットが作ってくれるという意味なのではないかと解釈した。
こちらも同じ敵と戦っています。
でも飲食という行為を外野から拝見する限り、AIがそこまで（プロのシェフさんに代わるなんて）出来る訳はないでしょう、そりゃああり得んでしょう、と確信して思えるのだ。

何故ならAIは微笑んでくれない。

「今日そんなにお腹空いてないんだけど、ぜいたくに食べたい」
と言ったら多分、フリーズする。

AIは食べ物は提供してくれても、かけがえのない、豊かな時間は提供してくれない。
そこで経験できる、かけがえのない一期一会も提供してくれない。

普段じっくり話をする暇がない、大切な人との会話も弾まないだろう。

自粛中、初めて！鯛、380円！！！をおろした。
はじめておろした魚がタイって多分珍しい。骨が固ぇ固ぇ。

そのあともっと骨の柔らかい鯵（アジ）や、いわしって手で開けるのよ奥さん、な鰯（いわし）を扱ううち、少なくとも久満喜は過去のものになりかけ、このまま年金生活への直行も悪くはないと希望（飲食業を営む多くの方々にとって競合）が出来てきてしまった。

しかしもしも、自分がいやだいやだいやだと思っている営業で金銭を得て、荻堂さんところや久満喜のようなすばらしい空間で、今までのようにかけがえのない時間を持て、それが、誰かのかけがえのない人を支えるのなら

顧客にメールしよ

います自分　（= 営業）

て言お。

と思いました。

本物のシェフさんがこしらえたものにかなうわけがない。
われらの業界もそうだと思いたい。
自分と同じ業界人の詩人はAIに我らがやっていることがマネできる訳ないとでんと構えながら、その実（期せずして）AIにお勉強させている。

う。

幇助犯が同じ屋根の下にいたのか。

昼：　キューブビーフステーキサラダ、ホームメード米粉パン（よもぎ、おから入り）
夜：　三種の鳥から揚げ、刺身こんにゃく、ズッキーニの出汁炒め