遠いものを求めてしまう/ ドイツパン
先日素敵なモノが家に届いた。
雪でトラックが動かないから、お届け日が遅れます、と運送会社のドライバーから連絡が入って、ようやく届いたもの。
石川県から来たドイツパン
石川県能美市にある"ブロートルーフビオベッカライ (Brotruf Bio-Baeckerei)"さんのパン！！
雪の中、よく来たねぇ。
ふるさと納税でいただきました↓
本格的な見た目のドイツパンたち。
材料はこだわってすべて有機食材を使用。
お味は…おお、本物。
ここのパン、オススメです！本物の味をありがとう！
ライ麦はスーパーフード
ドイツパンはライ麦を使っている率が高く、ライ麦はパンの味に酸っぱさを生む。
なぜドイツパンにはライ麦を使っているの？いうことについては、
ドイツの土壌が肥沃ではなく、その肥沃ではない土地でよく育つ穀物だからだ。ライ麦は酸性土壌に強く、乾燥や寒冷な気候に耐える。
ライ麦にはグルテンがないため、膨らみにくい。
なので一般的な「ドイツパン」のイメージは、目が詰まっていて、ぎっしりとした固いパン。もちろん、ライ麦粉100％使うパンだけではなく、小麦を混ぜたりするパンもあるので、ドイツパンと言っても硬さは様々。
またライ麦は小麦に比べて栄養価が高い。
ライ麦と小麦100ｇで比較した場合、
カロリーが10％低い
タンパク質を1.5倍含有
食物繊維を5倍含有。水溶性食物繊維は3倍、不溶性食物繊維は8倍
カリウムを4倍含有
カルシウムを1.5倍含有
マグネシウムを8倍含有
リンを5倍含有
鉄を7倍含有
亜鉛を11倍含有
銅を5倍含有
ビタミンB1を4倍、ビタミンB2を7倍、ナイアシンを3倍、ビタミンB6を7倍、葉酸を7倍、パントテン酸を1.6倍、ビオチンを8倍含有
ビタミンE（α-トコフェロール）を3倍含有
まあ、とにかく、白い小麦粉に比べたらずっと栄養があるよ、ということ。
白米と玄米的な。
最近は夫がグルテン不耐症気味（実は私も）で、
栄養豊富なドイツパンを我が家では推奨中。
愛すべきドイツパンとの思い出
遠くにあるものに憧れを抱きがち
週末。
朝はパン。昼はイタリアン。夜はワインに合う食事。
どれも「伝統的な和食」ではない。
週末こそ非日常を、ということでもあろう、選べるのであれば、普段食べないものを食べてみたくなる性だ。
私がドイツにいたときは逆のことが起こった。
鍋食べたい！寿司食べたい！出し巻き卵食べたい！！
食欲と故郷欲(?)が爆発し、毎週のように寿司や和食、ラーメンを食べに行っていた日々。
日本にいた時より日本的な生活だったかもしれない。
逆の立場になると逆のものを欲する。
思い出とか憧れとかそういうものが私たちを支配してて、それを掴んだ瞬間、幸せを感じる。
英語の”long”には長いという意味のほかに、憧れ、という意味がある。
憧れの存在は、長く時間をかけて獲得するもの、というところから来たのかなぁ、なんて思った。
今はどこにいても、割といろんな『憧れ』が手に入る。少しばかり値は張るが、日々の楽しみとして、『憧れ』を手に入れて、過ごしていきたい。
まぁ近々『憧れ』を現実にしたいけど！
