【いりこときのこのさっぱりマリネ】

きのこには干し椎茸をいれることでより旨味を合わせたマリネにしました。

きのこは食物繊維が多くて低カロリーという女性に嬉しい食材のひとつ。いりこをいれることでお醤油を隠し味に入れました。

【いりこときのこのさっぱりマリネ】

【材料】　　　2人分
　　干し椎茸（水で一晩戻す）　　30g
　　エリンギ　　　　50g
　　えのき　　　　　50g
　　舞茸　　　　　　50g
　　いりこのオイル漬け　　20g
　　いりこオイル　　20g
　　しょうゆ　　　　5g
　　塩　　　　　　　少々
　　水　　　　　　　50ml

１．干し椎茸やエリンギは薄くスライスして、えのきは1/2に切ります。舞茸は手でほぐします。

２．フライパンにいりことオイルを入れてからきのこもすべて入れてふたを閉めて弱火で蒸し焼きにします。

３．きのこに火が通ったらいりこを加えて塩としょうゆで味付けします。最後にいりこオイルをいれます。

ポイント．冷蔵庫で保存は4～5日（夏場は3～4日）お弁当のおかずやオムレツの中にいれるアレンジもできます。