【トマトと桜えびのいりこオイルペペロンチーノ】

桜えびはそのままいれるだけで香りを楽しめる1品になります。

トマトの酸味と甘みを活かすためにも入れすぎには注意。ドライトマトのグルタミン酸といりこオイルが合わさると旨味を引き立ててくれます。

【トマトと桜えびのいりこオイルペペロンチーノ】

【材料】　　　2人分
　　パスタ（乾麺）　　　150g
　　フルーツトマト　　　3個
　　ドライトマト　　　　5g
　　桜えび　　　　　　　5g
　　いりこオイル　　　　20g
　　いりこのオイル漬け　10g
　　にんにく　　　　　　1片
　　唐辛子　　　　　　　少々
　　花の将 伊吹いりこだしパック　60ml（お玉2杯）
　　パスタを茹でるようの水　　　1リットル
　　塩　　　　　　　　　1g

下準備．鍋にお湯を沸かして塩を入れます。

１．トマトは5mm幅スラにイスします。

２．フライパンにいりこオイルとニンニク、いりこのオイル漬け、細かく刻んだドライトマトと唐辛子を入れて弱火でじっくりとニンニクの香りをだします。香りが出たら一度火を止めます。

３．パスタを茹でて茹で汁をフライパンにいれて中火で1～2分じっくり乳化させたところに麺を入れます。

４．トマトと桜えびをいれて強火にして一気によくかき混ぜてから味を見て塩少々を加えてから手早く器に盛りつけます。
　お好みでスプラウトを飾ると見栄えがきれいになります。

ポイント．ペペロンチーノのポイントはしっかり乳化させること。この時に火が強すぎると水分が飛んでしまいベタベタしたパスタになってしまいます。麺をいれてからは出来るだけ手早く器に盛り付けるところまで調理するとツルっとした触感になります。