夜明けのルバーブ ジャム

今年も島田農園さんからルバーブ が届いて
たくさんジャムを作ると夏の始まり

なんだろうな...このルバーブ への愛は！
自分で食べるのはもちろん大好きで食べすぎちゃうくらいだけど
これがルバーブ だよ！食べてみて！！
と友達や家族に食べてもらうのが楽しみ
ルバーブ のジャムを作る時、いろんな人の顔が浮かんできて幸福度がマックスになる

ルバーブ は漢方では「大黄（ダイオウ）」という生薬で
大黄は瀉下薬で下剤のような役割をする
つまり整腸作用があり便秘の人なんかに使う

東洋医学での便秘はいろいろな要因があって
例えば
冷え、熱、エネルギー不足で腸の動きが鈍くなる、血が不足して乾燥する、などなど便秘と言えどもそれぞれに合った原因とアプローチがある
「ストレス」もその一つ

ルバーブ は太くてしっかりした真っ赤な茎を食べるんだけど
見た目には想像もつかないくらい
熱を加えるとすぐにホロホロと繊維が崩れて柔らかくなる
葉は毒性を持っていて食用には向かないけれど
大きな大きな葉は一生懸命自分を守ろうとしているように見える

しっかりしてるね
と言われるけれど実はとっても繊細
他者を思いやり気遣うことができて
言いたいこともグッと我慢して溜め込んじゃう
誰かの期待に応えたい
しっかり者でいなきゃと踏ん張っている
とにかく頑張りすぎちゃう人

そんな人の便秘にルバーブ は相性がいいんじゃないかなと思う
（※あくまで個人の感じ方です）

私の中で
なんとなーく「暁の時」とか「夜明け」のイメージで
溜め込んでしまった古い感情や記憶,悲しみ
そんな重いものをそっと下ろして新たな自分になる

そんなイメージをルバーブ から受け取る

大好きなルバーブ のジャムを
いつかHAHAHAUSで作って皆さんに届けられたらと夢見ています

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基本のルバーブ ジャムの作り方
・ルバーブ 　１kg
・きび砂糖　400g
・有機レモン汁　50g

■ルバーブ を適当な大きさに刻み
　きび砂糖、レモン汁と一緒に鍋に入れて１時間ほど置く
■水分が出てきたら中火にかける
　灰汁が出てきたら丁寧に取り除き
　弱火で15~30分ほど煮て繊維が崩れ水分が少なくなってきたら
　火を止め煮沸しておいた瓶に素早く詰める

ヨーグルトやクリームチーズとの相性がとても良いです
お肉の消化も助けてくれるので肉料理の際にも是非　
※美味しくて食べすぎると下痢になるので注意してください

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現在は福島県にある暮らしづくりベーグル&コーヒーにて
HAHAHAUSとのコラボベーグル
薬膳ベーグル シリーズで島田農園さんのルバーブ を使ったベーグルを期間限定で販売中です