私のぬか床（7日目！）

私のぬか床、7日目です。

ぬか床の子育てをはじめて、あっとゆうまに１週間が立ちました！早いですね〜。

そんな記念すべき本日は、私のぬか床、一大イベント（？）を決行しました。それがこちら！

「初めて、ぬか漬けしてみちゃう」

なんと、さっそくぬか床の真骨頂です！（笑）
ちなみにお野菜は、初心者の味方である〈胡瓜〉を漬てみました。果たして、結末は如何に...！

と、大フリをかましましたが、少し長くなってしまいそうなので、その模様は明日お送りいたします...！

それでは、今日のぬか床をどうぞ。

おっと、今日は昆布と唐辛子がおしゃれです。

①香りを確認。（匂い）

優しい穀物の香り。嗅いでいると、なぜか田舎にいるばあちゃんちの和室を思い出す、そんな感じです。

②ぬかにそっと手を入れる。（感触）

水分量、手触り共に問題なし！

③ぬかを少し食べてみる。（味）

やはりまだ塩味が強め。しょっぱ！とゆうより、じんわり広がる感じ。そろそろ酸味を感じてもいい頃なのでは...？！

_

この１週間、大きなハプニングもなく順調に進んでいるぬか床の子育て！

ただ、一点気がかりな事。それが、スタートからの変化が少ないのでは？！と言うこと。（もしかしたら、こんなものなのかも知れませんが！）
季節や室内環境など、いろいろな理由で発酵スピードに差があるのかなと思ってはいますが、未だにぬか床の要である〈酸味〉が感じられないのが少しもやもや。

いっそ漬け野菜を入れ替えちゃう...？いや、足すだけでいいのかな？それとも旨味成分のはなし...？

うーん、と思いながらも、「いや、待て。うちの子はうちの子！色んな情報に惑わされず、参考程度に、まずは私のぬか床を信じてやろう。」という結論に達しました。

と言うことで、もう少し気長に様子を見てみます◎

なんだか本当に子育てチック！

それでは。

ちば