ココアの溶け残りがおいしい理由

　ココアを作るとき、パッケージに書いてあるよりも多めに粉を入れる。当然、ホットミルクから飽和した粉は溶け残ってマグカップの底に溜まる。
　私はあのザリザリとした溶け残りに魅力を感じる。
　スプーンに集められた濃いペーストを舐めると、砂糖の甘味とカカオの苦味が牛乳で中和されることなくダイレクトに感じられて、なんだか嬉しくなるのだ。

　こんなにもココアの溶け残りに魅力を感じるのはなぜだろう？