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料理のメモ

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料理やらおつまみやら気になったこととか思いついたことのメモ
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2018年12月の記事一覧

鶏白湯カレー

鶏白湯カレー

今回は鶏ガラスープを煮出します。

鶏ガラを水で汚れや血液を洗い流します。
2kgの鶏ガラをかぶるくらいの水で煮出します。
灰汁をとりながら強火で2時間ほど。

灰汁がかなり出る。
ざっくり取りながら煮続ける。

スープが白濁して鶏ガラがかき混ぜると崩れるくらいに煮込む。
白濁して白湯スープ出来上がりです。

ホールスパイスはミニすり鉢で粉末に。
香りが立ってきます。
粉末のスパイスと混ぜてカレー

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大根とジャガイモのカレー炒め

大根とジャガイモのカレー炒め

最近、大根と葉物が安いですよね。
暖かさと適度な雨で生育が早いそうです。

安いからと大根1本買ったけど、独身の私には
すぐには食べきれません。

でテキトーに冷蔵庫のものでサッと炒め物。

おつまみに良いですね。
スパイシーでお酒がすすみますね。
創味シャンタンにカレー粉、黒コショウ、
仕上げに醤油をひと回し。

ふるさと納税の返礼品。カツオのたたき。
高知県の奈半利町に寄付していただいたもの。

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スープカレーを初めて作ってみた。

スープカレーを初めて作ってみた。

たまたまカレー番長のレシピを見たので作ってみた。
最初、味見した感想は、薄いうすーい。
コクがない、ボディがない感じ。
くず野菜で野菜だしをとって作るレシピなんだけど、
パンチがないし、作り方間違えた?と思ったり。
で、粉末のチキンスープ足してだしをを強めたら、いつものカレーの
味に近くなってしまった。

まずくはないし、それなりに美味しく食べたけど納得しない感じ。
でもよく考えるとスープカレーっ

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