万能！最強ダシのレシピ

みなさんこんにちは！げら母さんです🌸
今回は我が家でもほぼ毎日使っている特製ダシをご紹介します！

材料 (1リットル分)

• 昆布 10cm×10cm (約10g)

• 鰹節 20g

• 煮干し 15g

• 鯖節 10g

• 水 1.2リットル

手順

1. 昆布は表面を軽く拭き、水に30分ほど浸けます。

2. 煮干しは頭と腹わたを取り除き、半分に折ります。

3. 鍋に水と昆布、煮干しを入れ、弱火にかけます。

4. 沸騰直前（小さな泡が出始める頃）に昆布を取り出します。そのまま煮干しは煮続けます。

5. 沸騰したら弱火にし、アクを取り除きながら5分ほど煮ます。

6. 火を止め、鰹節と鯖節を加えます。

7. 1分ほど置いたら、ザルにキッチンペーパーを敷いて濾します。

ポイント

• 煮干しはしっかりと煮ることで、深い旨味を引き出します。

• 鯖節は風味が強いので、最後に加えることで香りを逃がさずキープできます。

ダシは料理に欠かせないからこそ、納得のいくものを使いたいですよね！
この出汁は濃厚なので、うどんつゆや煮物などコクが必要な料理に最適です。
我が家ではお味噌汁や炊き込みご飯に使っています！
料亭の様な味わいでとてもおいしいですよ☝