船沢荘一／Show-ichi Funasawa
料理の味を決めるのは食材や調理方法だけではない。食材の由来や特徴、食べる場所、同席者、料理人、全体の雰囲気など、つまり料理に付随する「情報」も大事な要素だ。

https://note.com/takami_haruka/n/n14cc285df69c
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船沢荘一／Show-ichi Funasawa
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