「(野菜の)おいしいカブの見分け方と効用」について
カブは日本では非常に身近な野菜でありながら、奥深い特徴を持つ食材です。今回は、その選び方、旬、栄養、調理法、保存法、そして文化的背景について詳しく考えていきます。
1. 美味しいカブの見分け方
茎のつけ根の色が重要な理由
茎のつけ根が淡い緑色をしているのは、カブが新鮮である証拠です。この部分が濃い緑色になったり、乾燥していると収穫から時間が経過している可能性があります。また、茎の部分が白っぽく変色している場合は、老化が進んでいる証拠です。
表面のひび割れや傷が与える影
