肉団子の中華粥（手抜き版）
妻が健康診断でいろいろと指導されてきたようで、お粥ダイエットを始めたいと言い出しました。
まあ、ボクもコロナ太りをしているのでダイエットは考えていたので、渡りに舟ですね。
ということで、第一食目は「豚肉団子の中華粥」です。
病み上がりなんだけど、白がゆはちょっと飽きたって人にもオススメです。
材料（2人分）
① 白ご飯 ………… 320ℊ（米1合分）
② 中華スープの素（味○などのペーストタイプ） ………… 大さじ1
③ 水 ………… 1リットル
A. 肉団子
④ 豚挽き肉 ………… 150ℊ
⑤ チューブ生姜 ………… 4㎝
⑥ 塩 ………… 小さじ1/2
⑦ 片栗粉 ………… 少々
B. 仕上げ用
⑧ チューブ生姜 ………… 5㎝
⑨ 長ネギ ………… 10cm
今回は、ひとりあたり0.5合の量を食べる前提に作っています。コンビニおにぎりで言うと、1.5個分です。
作り方
＜粥をつくる＞
１．鍋に③水と②中華スープの素を入れて沸騰させ、①白ご飯を入れてヘラで崩しながら煮ます
＜肉団子をつくる＞
２．ボウルにAの材料を全部入れて捏ねます。捏ねあがったら、適当なサイズに千切って丸め、粥の鍋に入れます
＜仕上げ＞
３．米が膨れて大きくなり、汁気が半分ほど飛んだら⑧チューブ生姜を入れて混ぜます。米が潰れないように丁寧に混ぜましょう。
４．⑧長ネギを微塵切りにする
５．丼に装い、みじん切りにした長ネギを散らして完成です
アレンジ
基本的にボクは肉団子を作るとき、ハンバーグを作るときに鶏卵を入れません。そのぶん、しっかりと混ぜ合わせて作ります。
理由は、鶏卵を入れると豚肉の風味が落ちますし、卵白のせいで表面がつるんとしてしまい、肉々しい食感がなくなるから。
肉団子にアレンジを加えるなら、いろいろ考えられますよね
鶏卵を入れる
上記の肉団子のタネで中華粥を作ると、表面がザラザラとしていて、肉々しい食感の肉団子に仕上がります。
鶏卵を入れると、卵白のせいでつるんとした食感に仕上がります。
肉団子に味をつける
レシピ通りの肉団子だと生姜が豚の臭みを抑えてくれるのですが、もうひと味欲しいって方には内緒で教えちゃいます。
＜追加材料＞
・紹興酒 ………… 小さじ1/2
・醤油 ………… 小さじ1/2
・胡麻油 ………… 少々
＜作り方＞
丸めた肉団子に片栗粉を少しまぶします。表面をコーティングすることで、汁に味が流れ出さないようにするための工夫です
生米から作るなら
いやいや、本格的に作るなら生米から煮ないといかんでしょう……って方は材料を以下のように変えてください。
＜材料＞
① お米（研いだもの） ………… 1合
③ お水 ………… 1.5リットル
沸騰したスープに米を入れたら、底にくっつかないよう全体に何度か混ぜてあげましょう。あとは半分ほど蓋をのせて40分から1時間ほど煮ます。
（中華粥って、本気で作ると結構時間かかるんですよ）
さて、明日は何を作ろうかなあ……