武井家の納豆麹レシピ

こんにちは。
発酵マニアの発酵食satomi です。
本日は納豆麹レシピをご紹介したいと思います。

最近までポカポカ陽気でしたが、急に寒くなり乾燥も気になり始めました。

お肌も乾燥で荒れる時期となります。
インナーケアとアウターケアをしっかりしていきましょう

1    納豆麹とは

「納豆麹」は、納豆と麹（こうじ）を組み合わせた発酵食品で、近年注目されている健康食品の一つです。納豆は大豆を発酵させたもので、腸内環境を整えるために有効な納豆菌を含んでいます。　一方、麹は、主に米や大麦などの穀物を発酵させるために使用される微生物で、消化を助ける酵素や栄養素を豊富に含んでいます。

2   納豆麹を食べるメリット

納豆麹は、納豆の持つ栄養価や発酵作用に加え、麹による発酵作用が加わることで、以下のような利点があります。

1.吸収をサポート

麹に含まれる酵素（アミラーゼやプロテアーゼなど）は、消化を助ける働きがあり、納豆と一緒に摂取することで栄養素の吸収が効率よく行われます。

2.腸内環境の改善

納豆に含まれる納豆菌や、麹に含まれる乳酸菌などが腸内で働き、腸内フローラを整える手助けをします。これにより、便秘の改善や免疫力向上に寄与することがあります。

3.美容効果

麹にはビタミンB群やアミノ酸が豊富に含まれており、これらは肌の健康をサポートする栄養素です。納豆も同様に、ビタミンB群やポリアミンを含み、肌の保湿やターンオーバーを促進するため、乾燥肌や肌荒れの予防に役立つことがあります。

4.抗酸化作用

麹に含まれる成分や、納豆のポリフェノール（大豆イソフラボンやサポニン）には抗酸化作用があり、老化防止や免疫力強化に貢献します。

５.コレステロールの改善

納豆に含まれる納豆菌は、血液中のコレステロールを下げる働きがあることが知られています。麹との組み合わせでさらにその効果が高まる可能性があります。

3   納豆麹レシピ