上野 菜の花

たけのこをかじる、
甘い味噌ダレの奥の方に微かなえぐみ。

茹でわらびの上には細かなかつ節がふわりと空気を纏ってのせられてる。
パキりと音を立て噛み切る、弾ける茎。

稚鰤の脂はコク、さっぱりとしたひらめの弾力、マグロの血の気

お豆腐の生感、表面にはざらりと薄い塩気

日本酒がコーティングされたいぶりがっこ

艶やかに立った新潟コシヒカリの粒、食べたらネチッと柔らかい

ナズナと賽の目どうふの味噌汁のお出汁は煮干し
お茶漬けは昆布出汁

微々たる違い、
細やかな味感を得られる幸せ

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