【お正月企画】おすすめ鍋４選
フォレスト出版編集部の寺崎です。
今年の正月は２年ぶりに実家に帰省しました。
元旦は昼間から酒をちゃんぽんで飲み過ぎ、酔いつぶれて盛大にいびきをかいて早々にご就寝。奥さんから「いびきがうるさくて、ぜんぜん眠れなかった」と盛大なクレームを頂戴しました。
「いびきの原因は離人症。離人症の薬を飲みなさい」といわれる妙な夢をみて、正月早々に現実と夢のはざまを彷徨うことに。
というわけで、今日はゆるい投稿にします。この季節においしいオススメ鍋の紹介です。
毎日食べても飽きないから「常夜鍋」
自分のなかで「鍋」といえば、これです。
常夜鍋。
命名の由来はおそらく、たぶん「毎日食べても飽きないから」という意味合いがあるのかと思いますが、たしかに飽きません。
【材料】
こんぶ
にんにく
日本酒
豚しゃぶ薄切り
ほうれん草
（以下はお好みで）
豆腐
しいたけ
ねぎ
柚子胡椒
うどん
作り方は以下です。
①鍋にこんぶを入れて、適当な量の水を張る。そこに、包丁の腹で潰したにんにくを入れて、日本酒をどぼどぼ注ぐ。水２：酒１位の割合。通常は料理酒ですが、これを上等な大吟醸とかにすると、数倍おいしくなる。
②火にかけて、沸騰したら、豚肉とほうれん草をしゃぶしゃぶして、青ネギを刻んで入れたポン酢で食べる。ただ、それだけの鍋。超シンプルだけど、おいしい。
③豆腐、しいたけ、ねぎを具材に加えても、おいしい。あと、青柚子の柚子胡椒が合う。
④締めはうどん一択。塩ひとつまみ、コショウを多めに振る。
鍋の王道「きりたんぽ鍋」
最近ハマって、寒い日の鍋といえば、これをつくっています。
【材料】
市販の地鶏の鍋つゆ
鶏肉
鶏団子（鳥のひき肉・ネギ）
ごぼう
しいたけ
まいたけ
白菜
長ネギ
とうふ
きりたんぽ
セリ
①スーパーの野菜コーナーに売っている地鶏の鍋つゆを使用。鍋つゆの指定通りの割合で水を加える。こんなようなやつです↓
②ごぼうをささがきに切って、酢を加えた水に10分程度さらして、アクをとる。
③鶏ひき肉で肉団子を作る。レシピはこれ↓
④鍋が沸騰したら、ごぼう、鶏肉、鶏の肉団子、長ネギを投入。鶏肉はもも肉などを固まりで買って、鍋に入れる直前にカットして加えたほうがおいしいです。
⑤しいたけ、まいたけ、白菜、きりたんぽを投入。ちなみに「まいたけ」はこの鍋には必須です。まいたけの香りが味の深みを演出します。
⑥いったん鍋にふたをして煮立たせる。煮立ったら、とうふを投入。最後にせりを上にふわっと被せて再沸騰したら完成。せりは10ｃｍくらいの幅で切ります。ちなみに「せり」も必須材料です。
⑦しめはきしめんがおすすめです。
カルディの傑作「塩レモン鍋」
①このカルディのなべつゆを使用します。
②作り方はパッケージを見てください。※すいません。省略します。
③この鍋のポイントは締め！最後にごはんとチーズ（とろけるタイプ）を投入して、これでもか！とばかりに胡椒をかけてください。超絶品なチーズリゾットの完成です。これ、マジでうまいです。死ぬほどおいしいです。
家で楽しめる「もつ鍋」
自宅でも「もつ鍋」が食べたい！と思ったら、博多「若杉」のお取り寄せがおすすめです。毎年ふるさと納税でチョイスしていますが、昨年も「【訳あり】牛もつ鍋セット(2人前×5)＝10人前」を1万円で申し込みました。
もつとスープが冷凍で届くので、あとはごぼう、キャベツ、豆腐、ニラ、にんにくスライスを用意するだけです。
東京でいうと、恵比寿の「蟻月」あたりで食べるもつ鍋とまったく遜色ないレベルです。
以上、おすすめ鍋４選でした。