私のコーヒー日記　vol9 ブラジルシティ・ロースト（2021.2.27）

1.レシピ

抽出方法　ペーパードリップ
　　　　（三洋産業 フラワードリッパー）
抽出時間　約2分30秒
粉末重量　20g
湯　　量　320ml（抽出後実珈琲量300ml）
湯　　温　88℃
抽出一投　40g（蒸らし　30秒）
抽出ニ投　110g（抽出する量の半分程度まで）
抽出三投　170g（落とし切りらず、2分30秒経った時点で抽出完了）

2.ローストの備忘録

品　　種　　ブラジルNO2#18
焙 煎 度　　シティ・ロースト
焙煎方法　　煎り上手
焙煎時間　　時間にとらわれず、好みの煎り加減
　　　　　　になるよう、目で確認
生豆重量　　80g
焙煎後　　　68.2g

3.テイスト（5段階）

苦味　★★
酸味　★★
甘み　★★★
渋み　★
香味　★★★★★
コク　★★★

4.まとめ

本日も三洋産業のフラワードリッパー。これまでよりも早い時間で抽出。チョコレートのような香りと、ほんのり爽やかな酸味といやらしくない苦味、後に残る優しいハチミツのような甘さ。抽出時間を短くしたことで、渋さをカットでき、クリアな味です。今までで最も好みに近い味を実現することができました。やはり味、香りのバランスの良いブラジル大好きです。生豆の量も少し減らしたことでムラなく焙煎できました。抽出までもかなり手際良くこなすことができるようになり、楽しさ倍増です。

そして、コーヒーのお供はこれ。

明治ザ・チョコレート　ブラジルカカオ55%

ブラジル同士合わないわけがない。最強の組み合わせ。

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