Foolish Coffee

焙煎、抽出、コーヒー道具など、主に毎日の珈琲生活について書きます。外ででコーヒー飲んだ…

私のコーヒー日記

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コーヒーの焙煎、抽出についての記録です。自分の理想のコーヒー目指して書き続けます。
THOUGHT HACK MAGAZINE

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世界の動向、哲学などについて語ってみます。

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私のコーヒー日記 vol5 （2021.2.23）

1.ローストの備忘録品　　種　　ガテマラSHB 焙煎度　　ミディア・ロースト焙煎方法　　煎り上手焙煎時間　　6分4秒 1 ハゼ　　5分20秒 ※1ハゼのパチパチが激しくなったタイミングで煎り止め。生豆重量　　100g 焙煎後　　　90.4g 2.レシピ抽出方法　ペーパードリップ（テトラドリップ）抽出時間　約2分30秒粉末重量　20g 粒　　度　中挽き湯　　量　300ml 湯　　温　88℃ 3.テイスト（5段階）苦味　★ 酸味　★★★ 甘み　★★

私のコーヒー日記 vol23 ケニアAA ウォッシュド（2021.3.21）

1.ローストの備忘録品　　種　　ケニアAA ウォッシュド焙煎度　　ハイロースト焙煎方法　　煎り上手焙煎時間　　10分50秒生豆重量　　70g 焙煎後　　　62g 2.レシピ抽出方法　HARIO V60 抽出時間　3分00秒粉末重量　14g 粒　　度　中細挽き湯　　量　230ml 湯　　温　98℃ 3.テイスト（5段階）苦味　★ 酸味　★★★ 甘み　★★★ 渋み　★ 香味　★★ コク　★★★ 4.まとめ本日焙煎したのは、「ケニアAA ウォッシュド」。1ハゼ

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3年前

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私のコーヒー日記 vol22 ブラジル・ショコラ（2021.3.11）

1.ローストの備忘録品　　種　　ブラジルショコラ焙煎度　　シティ・ロースト焙煎方法　　煎り上手焙煎時間　　9分00秒生豆重量　　80g 焙煎後　　　70.9g 2.レシピ抽出方法　三洋産業フラワードリッパー抽出時間　3分00秒粉末重量　20g 粒　　度　中細挽き湯　　量　300ml 湯　　温　88℃ 3.テイスト（5段階）苦味　★ 酸味　★★ 甘み　★★★ 渋み　★ 香味　★★★★ コク　★★★ 4.まとめ本日焙煎したのは、「ブラジルショコラ」

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私のコーヒー日記 vol21 フルーツとコーヒー（2021.3.10）

1.ローストの備忘録品　　種　　エチオピアアリーチャ G-1 ナチュラル焙煎度　　ミディアム・ロースト焙煎方法　　煎り上手焙煎時間　　9分02秒生豆重量　　70g 焙煎後　　　61.2g 2.レシピ抽出方法　三洋産業フラワードリッパー抽出時間　約2分45秒粉末重量　17g 粒　　度　中細挽き湯　　量　255g（落とし切り）湯　　温　95℃ 3.テイスト（5段階）苦味　★★ 酸味　★★★ 甘み　★★★★

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私のコーヒー日記 vol19 チロルチョコチョコクロワッサン（2021.3.8）

1.ローストの備忘録品　　種　　ブラジルショコラ焙煎度　　シティ・ロースト焙煎方法　　煎り上手焙煎時間　　9分10秒生豆重量　　70g 焙煎後　　　60.4g 2.レシピ抽出方法　ネルドリップ抽出時間　約3分30秒粉末重量　20g 粒　　度　中細挽き湯　　量　300ml 湯　　温　88℃ 3.テイスト（5段階）苦味　★★ 酸味　★★ 甘み　★★★ 渋み　★ 香味　★★★ コク　★★★ 4.まとめ本日も先日焙煎したブラジル・ショコラシティロースト

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私のコーヒー日記 vol19 チロルチョコチョコクロワッサン（2021.3.8）

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私のコーヒー日記 vol18 適当ブレンドコーヒーゼリー（2021.3.7）

1.レシピ抽出方法　ネルドリップ抽出時間　約3分30秒粉末重量　60g 粒　　度　中細挽き湯　　量　450ml 湯　　温　95℃ 2.まとめ本日はいつもと趣向を変えて、適当にブレンドした豆で通常の2倍の濃さ、高い湯温、長めの時間でコーヒーを抽出し、9gのゼラチンを混ぜてコーヒーゼリーを作ってみました。焙煎して1週間以内の新鮮な豆で抽出して作ったゼリーは、強い苦味の後に華やかで香ばしい香りが鼻を抜ける絶品でした。ゼリーに牛乳をかけ、トッピングに蜂蜜で甘さをつけたホイ

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私のコーヒー日記 vol18 適当ブレンドコーヒーゼリー（2021.3.7）

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私のコーヒー日記 vol17 エチオピアアリーチャ G-1 ナチュラル

1.ローストの備忘録品　　種　　エチオピアアリーチャ G-1 ナチュラル焙煎度　　ミディアム・ロースト焙煎方法　　煎り上手焙煎時間　　9分02秒生豆重量　　70g 焙煎後　　　61.2g 2.レシピ抽出方法　三洋産業フラワードリッパー抽出時間　約2分50秒粉末重量　20g 粒　　度　中細挽き湯　　量　320ml 湯　　温　95℃ 3.テイスト（5段階）苦味　★ 酸味　★★★ 甘み　★★★★ 渋み　★ 香味　★★★★ コク　★★ 4.まとめ本日焙煎

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私のコーヒー日記 vol16 ブラジル・ショコラ（2021.3.5）

1.ローストの備忘録品　　種　　ブラジルショコラ焙煎度　　シティ・ロースト焙煎方法　　煎り上手焙煎時間　　9分10秒生豆重量　　70g 焙煎後　　　60.4g 2.レシピ抽出方法　三洋産業フラワードリッパー抽出時間　約2分50秒粉末重量　20g 粒　　度　中細挽き湯　　量　300ml 湯　　温　88℃ 3.テイスト（5段階）苦味　★ 酸味　★★ 甘み　★★★★ 渋み　★ 香味　★★★★ コク　★★★ 4.まとめ本日焙煎したのは、「ブラジルショコ

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私のコーヒー日記 vol16 ブラジル・ショコラ（2021.3.5）

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私のコーヒー日記 vol15 珈琲考具「トライタン」樹脂コーヒーサーバー

◎器具紹介本日新たな珈琲器具が仲間入りしました。珈琲考具「トライタン」樹脂コーヒーサーバー。珈琲考具「トライタン」樹脂コーヒーサーバー先日、約10年間お付き合いしていたKalitaのコーヒーサーバーを割ってしまい、新たに購入を決意。予想以上に軽量。そして何といっても「丈夫」。少し重量感のあるプラスチックのような質感で、おっちょこちょいにピッタリの扱いやすさです。パッケージにもご覧の通り。早速コーヒーを抽出してみました。ちなみに今日のコーヒーはブラジル、ガテマ

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私のコーヒー日記 vol15 珈琲考具「トライタン」樹脂コーヒーサーバー

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私のコーヒー日記 vol14ブレンド研究（2021.3.3）

◎ブレンド研究本日は、近所にある私の行きつけのコーヒー豆屋さんから「マイルドブレンド」なるオリジナルのブレンドコーヒーを購入してきました。マイルドというだけあり、香り酸味コクのバランスが取れ口当たりの優しいスッキリと飲みやすい、私好みのコーヒーでした。そこで何がブレンドされているのか気になった私は、目で確認して、焙煎度合いの違いからブレンドされている豆の仕分けをしてみました。その結果三種類の豆から構成されていることが分かりました。 30g中、18gと最も多くの割合を

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私のコーヒー日記 vol13 KINTOリーブズトゥティーキャニスター届きました。（2021.3.2）

1.ローストの備忘録品　　種　　ブラジルNO2#18 焙煎度　　シティ・ロースト焙煎方法　　煎り上手焙煎時間　　7分24秒生豆重量　　83g 焙煎後　　　69.2g 2.レシピ抽出方法　ネルドリップ抽出時間　約2分50秒粉末重量　30g 粒　　度　中挽き湯　　量　450ml 湯　　温　88℃ 3.テイスト（5段階）苦味　★★ 酸味　★★ 甘み　★★★ 渋み　★ 香味　★★★ コク　★★ 4.まとめ昨日の反省を活かしてシティ・ローストしたブラジルを中挽

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私のコーヒー日記 vol13 KINTOリーブズトゥティーキャニスター届きました。（2021.3.2）

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私のコーヒー日記 vol12 初めてのネルドリップ（2021.3.1）

1.ローストの備忘録品　　種　　ガテマラSHB 焙煎度　　シティ・ロースト焙煎方法　　煎り上手生豆重量　　80g 焙煎後　　　68.2g 2.レシピ抽出方法　ネルドリップ抽出時間　約2分00秒粉末重量　20g 粒　　度　中細挽き湯　　量　300ml 湯　　温　88℃ 3.テイスト（5段階）苦味　★ 酸味　★ 甘み　★★ 渋み　★ 香味　★★ コク　★ 4.まとめ本日はガテマラSHBをシティ・ローストに焙煎。抽出は初めてのネルドリップに挑戦しました。ネ

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私のコーヒー日記 vol12 初めてのネルドリップ（2021.3.1）

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私のコーヒー日記 vol11 KINTO プアオーバーケトル 430ml ステンレス（2021.2.28）

新しいコーヒー器具が仲間入りしました。その名もKINTO プアオーバーケトル。これ、まさに痒いところに手が届く、私にぴったりケトルです。何が他と違うのか？次の4点。 ①430mlという容量 ②細い注ぎ口 ③持ち運びやすいコンパクトさ ④直火が可能である ①430mlという容量まず①についてですが、私はいつも一度につき300mlのコーヒーを抽出します。たとえば今回紹介している器具と類似したものとして珈琲考具から出ている、ワンドリップポットと比較すると、珈琲考具のポットは

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私のコーヒー日記 vol10 海とホットサンドとコーヒーと（2021.2.27）

1.レシピ抽出方法　ペーパードリップ（テトラドリップ）抽出時間　約2分30秒粉末重量　15g 湯　　量　250ml（抽出後実珈琲量225ml）湯　　温　85℃ 抽出一投　40g（蒸らし　30秒）抽出ニ投　80g（抽出する量の半分程度まで）抽出三投　125g（落とし切りらず、2分30秒経った時点で抽出完了） 2.ローストの備忘録品　　種　　ブラジルNO2#18 焙煎度　　シティ・ロースト焙煎方法　　煎り上手焙煎時間　　時間にとらわれず、好みの煎り加減　　　

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私のコーヒー日記　vol9 ブラジルシティ・ロースト（2021.2.27）

1.レシピ抽出方法　ペーパードリップ　　　　（三洋産業フラワードリッパー）抽出時間　約2分30秒粉末重量　20g 湯　　量　320ml（抽出後実珈琲量300ml）湯　　温　88℃ 抽出一投　40g（蒸らし　30秒）抽出ニ投　110g（抽出する量の半分程度まで）抽出三投　170g（落とし切りらず、2分30秒経った時点で抽出完了） 2.ローストの備忘録品　　種　　ブラジルNO2#18 焙煎度　　シティ・ロースト焙煎方法　　煎り上手焙煎時間　　時間にとらわれ

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私のコーヒー日記 vol8 初めてのコスタリカ（2021.2.26）

1.ローストの備忘録品　種　　コスタリカブルマス・デル・スルキ農園　　　　　　レッドハニー焙煎度　　シティ・ロースト焙煎方法　　煎り上手生豆重量　　100g 焙煎後　　　88.1g 2.レシピ抽出方法　ペーパードリップ　　　　　（三洋産業　フラワードリッパー）抽出時間　約3分10秒粉末重量　20g 粒　　度　中細挽き湯　　量　300ml 湯　　温　88℃ 3.テイスト（5段階）苦味　★ 酸味　★★★★

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