ベイクドチーズケーキ

ベイクドチーズケーキが好きで昔からよく焼いていた。

ベースのレシピを考えたのが23年前。

当時は湯煎で焼くレシピは少なかったんじゃないかと思う。

しっとりさせたくて、プリンのイメージで焼いたのが始まりだった。

今となってはニューヨークチーズケーキもあり、チーズテリーヌもありで、ありふれてしまったけれど、自分にとっては懐かしい思い出の味。

下記は今日子供達と作った簡易レシピ。

材料(全てイオンで購入) ケーキ型15cm-18cm位

イオンのクリームチーズ　200g

マスカルポーネ　200g

生クリーム200cc

甜菜糖(きび砂糖可)　カップ1/2 約80g

卵(MS) 3個　Lだと2個

小麦胚芽クラッカー　4袋

イオン発酵バター　3かけ

家にある洋酒(今回はラム)大1

レモン汁　1/2個分

小麦粉　大2

レシピ

クラッカーは細かく砕く。

クリームチーズは電子レンジで300w1分30秒で柔らかく、バターは30秒かけて液状にしておく。

オーブンを170℃で予熱する。

お湯を沸かしておく。

ケーキの型の内側に分量外のバターを塗り、小麦粉を入れ薄くつけ余分な小麦粉は払っておく。

型に砕いたクラッカー、溶かしたバターを入れてスプーンで押しつけて板状にする。

その後冷蔵庫で冷やしておく。

柔らかくしたクリームチーズに、マルカルポーネ、砂糖を加えて溶けるまで混ぜる。

卵を加えて空気を含ませないようにすり混ぜる。

生クリーム、洋酒、レモン汁を加えて軽く混ぜる。

小麦粉を加えて混ぜる。

荒いザルでこしながら冷やして置いた型に注ぐ。

170℃の余熱してあったオーブンで、湯煎にして50分焼成。

途中焼き色が強いようなら160℃に下げるか、アルミホイルを被せる。

粗熱がとれなら冷蔵庫で冷やして完成。

3日で食べきれないようなら小分けで冷凍する。

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下記、グルテンフリー甘塩っぱいチーズケーキ