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介護食レシピ「れんこん餅」

中嶋洋二郎

秋から冬にかけて甘味が増す蓮根の美味しさをしっかり味わえるのがレンコン餅。旬の時期ならではの甘味を味わって下さい。

中に入れる具は何でもお好みで。介護食を意識して作る場合はあまり歯ごたえの有る物は控えましょう。
生地の中に刻んだレンコンを入れてモッチリとシャキシャキ両方の食感を楽しむ作り方が一般的ですが、こちらでは介護食を意識してレンコンは全て摺り下ろして使うレシピをご紹介します。

★写真付きの詳しいレシピは「食べごろclub」に掲載しています。

材料：2〜3人分　調理時間目安：20分

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