シェア
大森由紀子/お菓子の裏側
2020年11月13日 15:44
このチーズケーキは、コルシカに伝わるFiadoneフィアドーヌと言うデザート菓子です。コルシカを代表するチーズ、ブロッチュを使ってつくります。ブロッチュは、コルシカ出身のナポレオンの母がこのチーズを恋しがり、コルシカから山羊を連れてこさせたというエピソードも残っているチーズ。１１月から７月にかけて、山羊か羊、またはその両方の乳清から作ります。乳清とは他のチーズを作った際に出るたんぱく質が含まれ
2020年6月19日 13:43
フランス中世後期はペスト、飢饉、戦争によって本当に貧しくて、先日のZoomお菓子歴史講座でもお話しましたが、粘土８０％、小麦粉２０％のパンまで作っていたという！これにも驚きでしたが、次の講座に向けてあれこれ調べていたら、ナポレオン３世の第２帝政時（ナポレオン３世は、ナポレオン１世の最初の奥さんジョゼフィーヌの連れ子とナポレオン１世の弟の子供、つまり１世の甥。なぜナポレオン２世時代はなかったかという
2020年4月25日 10:23
１９世紀、フランスの皇帝となったコルシカ出身のナポレオン１世とその甥３世は、現在の私たちの食生活にも生かされている３つの食品開発に携わったことでも知られている。それらは、甜菜で作る砂糖、殺菌された瓶詰食品、マーガリンである。＊砂糖：1806年、ナポレオンがイエナの戦いでヨーロッパ征服を果たすが、唯一残ったイギリスを屈服させるため、大陸封鎖令を発した。しかしこれが裏目に出てフランスは砂糖不足とな
2020年4月21日 07:21
コルシカのブドウ畑は古くギリシア時代から存在しており、ワイン造りは細々と行われていたが、１９６０年代のアルジェリア独立に伴い、コルシカ島に移住した人たちがワイン造りに携わることによって量産されるようになる。しかし品質が伴っていなかったため、１９８０年に品質改良がなされた。海抜３００メートル以上の高台にあるぶどう畑は、夏は高温で冬は平均気温３℃。さらに海からの風の影響もありブドウ栽培に適した土地と
2020年4月18日 13:00
コカ・コーラは、もともとコルシカ人が考案した飲み物がきっかけで作られたのをご存知ですか？その人物は、コルシカ出身のアンジェロ・マリアーニという薬剤師で、１８６３年、コカインの元であるコカの葉とワインを混ぜた「マリアニ・ワイン」というものをパリで考案したんです。著名人やヴィクトリア女王、さらには法王レオ１３世までが、抗うつ剤として愛飲していたらしいです。法王はその宣伝広告にも出ていました。
