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大森由紀子/お菓子の裏側
2021年6月3日 09:35
結婚祝いにいただいたドンペリっていうのが、ずーっとカーヴに眠っておりまして、まあその頃は、どういう日に飲むのかも考えてもいませんでしたが、もうあれから３２年も経ち、改めてミレジメ（ブドウ収穫年のこと。シャンパーニュは普通ミレジメがなく、数年分のワインを合わせて安定した味にする。ドンペリニョンは良い収穫年にしか造られないので、ミレジメがラベルに記載されているのです。で、ドンペリはモエ・シャンドン社が
2020年5月10日 16:54
アルザスワインの特徴は、シャトーでも村の名前でもなく、「リースリング」や「ゲヴェルツトラミネール」というように、ぶどうの品種をラベルに記載することである。白ワイン用の６品種、赤ワイン用の１品種の個性を知れば、アルザスワインを楽しめる。アルザスのブドウ畑は、ヴォージュ山脈の東斜面、南北に約１００キロにわたって長く続き、それに沿ってワイン街道と呼ばれる道が通っており、その界隈にはアルザスの真珠と呼
2020年5月6日 13:34
アルプス山脈の斜面、レマン湖の南の標高２００～４００ｍで生産されるワインは、繊細な白ワインが多い。夏と秋は天気に恵まれるが、冬は厳しい寒さのため、ぶどうはその寒さに耐える品種から成る。土壌は、石灰岩と泥灰土そして氷河が運んできた沖積土が混ざる。主なＡＯＣワイン１、 クレピーCrepy：シャスラというぶどう品種から作られる辛口ワインを生産２、 ヴァン・ド・サヴォワVin de Savoie：
2020年5月1日 17:04
スイスから流れるローヌ川が、リヨンの町でフランス南東部へと方向を変えて、地中海へ注ぎ込むのがローヌ川。この流域の町ヴィエンヌからアヴィニョン市まで約２００ｋｍにわたって広がる丘にコート・デュ・ローヌのぶどう畑がある。太陽がさんさんと降り注ぐこの地で育つぶどうは、良く熟し果実味も豊富。それらのぶどうから造られるワインも力強い味わいと香りが特徴的だ。丘は北と南に分かれ、北は大洋性気候で冬は寒く、雨も多
2020年4月21日 07:21
コルシカのブドウ畑は古くギリシア時代から存在しており、ワイン造りは細々と行われていたが、１９６０年代のアルジェリア独立に伴い、コルシカ島に移住した人たちがワイン造りに携わることによって量産されるようになる。しかし品質が伴っていなかったため、１９８０年に品質改良がなされた。海抜３００メートル以上の高台にあるぶどう畑は、夏は高温で冬は平均気温３℃。さらに海からの風の影響もありブドウ栽培に適した土地と
2020年3月9日 19:59
ボルドーのワインには、シャトーＸＸＸとシャトーの名前が入っていることが多いが、シャトーとは、本来お城という意味。しかしここで言うシャトーは、ワイン生産者のことで、ボルドー地区には、約８０００のシャトーがあるという。ボルドーとは、au bord de l’eauつまり、水のほとりという意味である。ジロンド県に流れるガロンヌ川とドルドーニュ川が合流したジロンド川が大西洋の注ぐ、まさにこの水のほと
