★2022年の新酒「初しぼり」★昔ながらの手法でしぼる馬上酒造の日本酒【広島県安芸郡熊野町】
先日（11月27日の昼過ぎ）、晩酌用のお酒をきらしてしまったので、お散歩ついでに馬上酒造へ夫婦で伺いました。
すると……。
なななんと‼️
幸運にもその日が新酒の「初しぼり」をされる日だったんです💕
今回、ご厚意で「初しぼり」の様子を拝見させていただくことができたので、ご紹介させていただきます(≧▽≦)
昔ながらの手法にこだわった馬上酒造の上槽作業を、とくとご覧ください👀
（上槽＝醪（もろみ）をしぼって、「酒粕（さけかす）」と「日本酒」にわける工程）
馬上酒造の場所など詳細情報
馬上酒造は、熊野筆で有名な広島県安芸郡熊野町にある小さな酒蔵です。
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住所：〒731-4215 広島県安芸郡熊野町城之堀２丁目５−１６
電話：082-854-0104
営業時間：9:00～18:00
定休日：不定休
あえて昔を残した趣ある酒蔵
馬上酒造の酒蔵は、お店の右奥にあります💕
酒造りのために、あえて「昔」を残した酒蔵は、明治26年（1893年）に創業した当時のまま。
一歩足を踏み入れると、時空を超えて先人たちの息吹を感じることができる……。
そんな、優しさの中にも筋が一本通った「大号令」の味をそのまま肌で感じることができる場所でした。
キレ味最高！馬上酒造の日本酒は伝統製法で作られていた！
今回拝見した2022年、新酒の初しぼり‼️
これは、醪（もろみ）をしぼって、「酒粕（さけかす）」と「日本酒」にわける「上槽（じょうそう）」という工程になります。
実は、上槽には3種類（槽がけ、袋吊り、圧搾搾）の方法があるのですが、馬上酒造では江戸時代から続く伝統的な手法「槽がけ（ふながけ）」で日本酒をつくっています。
この「槽がけ（ふながけ）」という手法で作られる日本酒は、今となってはとても珍しくて貴重なんですよ😆✨
馬上酒造でおこなわれる槽がけ（ふながけ）
槽がけ（ふながけ）は、「槽（ふね）」と呼ばれる場所でおこなわれます。
馬上酒造にあった槽（ふね）は、全長約3メートル。
その名の通り「船」みたいな形の箱でした🚢
👇👇馬上酒造にある槽（ふね）がこちら👇👇
初めて拝見する槽（ふね）に大興奮(#^.^#)
そこに、何やらモーターのような機械を接続して醪（もろみ）を槽（ふね）に運んでいきます🎵
流れてきた醪（もろみ）を袋でキャッチ💕
槽（ふね）の中に寝かせて並べます‼️
写真からも大変な作業だということは、おわかりいただけるのではないでしょうか❓
そして、ここから杜氏さんたちのカッコよさが爆裂( *´艸｀)
（世の奥様方が喜ぶシーンが到来するのでございます😆💕💕）
馬上酒造の杜氏さんがカッコ良すぎる件
馬上酒造に伺った日は、わりと暖かかったのですが、普段この槽がけ（ふながけ）という作業は、5～6度の雪が降ったりしている中でおこなわれるので、「冷たくて寒い大変な作業なんです」とおっしゃっていました。
それに、
力仕事でもあるし……。
立ち仕事でもあるし……。
前のめりにもなるし……。
めちゃくちゃ大変～‼️
それにも関わらず、ひとつひとつの行動にメリハリがあって、力強く男らしい杜氏さん🎵
めちゃくちゃカッコよかったです😆
馬上酒造の推しメンは、やっぱり村上さん♪♪
馬上酒造の杜氏さんの中で、ひときわ女性心をくすぐるのが、私の推しメン村上さんです～(#^.^#)
👇👇村上さん👇👇
熊野町で「イケメン図鑑」があったら、絶対に登録されるだろうな～🎵
イケメン杜氏さんに会いたい奥様方は、馬上酒造にレッツゴー‼️……でございます🎵
まとめ
大号令でお馴染み♪
馬上酒造の2022年、新酒初しぼり（上槽）に立ち会うことができました💕
馬上酒造では、江戸時代から続く伝統の槽がけ（ふながけ）という方法で上槽しています。
寒い中おこなわれる槽がけは、とても大変な作業ですが、力強く作業を進行する杜氏さんの姿は圧巻です‼️
優しい中にもキレがある。
馬上酒造の日本酒を実際に熊野町で体感してみてください。
イケメン杜氏の村上さんに会えるかもしれませんよ〜♪♪