エスプレッソの4M (Man, Machine, Method, Materials)
皆さんこんにちは、エスプレッソエンジニアのカッキーです。
今回は、エスプレッソを作る上で提唱されている4つの要素について紹介します。
4MのMはそれぞれ以下の頭文字からきており、それぞれの要素が大きくエスプレッソの風味や品質に影響してくるという考えです。
1. Mano / Man (人) プロセスに関与する「人」を指します。これは、バリスタ、焙煎士、およびコーヒーの準備に責任を持つ全ての関係者が含まれます。適切なトレーニング、スキル開発、およびサービスは、「Man」の