【パンナコッタ】簡単で濃厚なミルクプリンと、甘さを控えた大人のブルーベリーソースの作り方

【パンナコッタ】
【材料】4〜5個分
牛乳　200ml
生クリーム　200ml
グラニュー糖　60g

ゼラチン　6g
水　大さじ2（30g）

◾️ソース
冷凍ブルーベリー　100g
シェリー酒　100cc
※ワイン（赤・白）やベルモット酒、ぶどうジュースでも代用出来ます。

【作り方】
◾️ミルクプリンを作る
1.粉ゼラチンは水を加えて10分ふやかしておく。

2.牛乳とグラニュー糖を鍋に入れ、弱火でゆっくりと加熱する（約65℃）
※牛乳は香りが飛ぶので沸騰させない。（低温殺菌の牛乳がオススメ！）

3.水でふやかしたゼラチンを加えて溶かし、茶漉しなどで濾す。

生クリームを加え、ボウルに氷水を当てながら冷やす。

4.型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

◾️ソースを作る
5.ソースの材料を鍋に入れ、ブルーベリーを粗く潰しながら弱火で約10分煮る。
鍋底に氷水を当てて冷ましておく。

※ゴムベラで線を描き、鍋底が見えるくらいの濃度になればOK

6.ミルクプリン（パンナコッタ）にブルーベリーソースをかけて出来上がり！

【ポイント】
1.香りが損なうので、牛乳を沸騰させない様に注意しました。

2.65℃位でゼラチンを溶かす。
※温度が高すぎると、凝固力が弱くなる。

3.ブルーベリーソースは糖類を加えず、大人の味わいにしました。

【補足】
1.板ゼラチンを使う場合は、冷水で柔らかく戻して下さい。

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