塵積もった山。いつかキャベツに泣く日が来るかもしれない。
こんにちは。食のクリエイティブチーム「honshoku」でインターンシップ中のわたなべゆめのです。
私はできることからはじめたいんだ。
前回、ポエミーな嘆きの最後に、「私はできることからはじめるぜ」、的な事を書きました。というか、できることしかできないんじゃ。
そして本日も、おいしく季節を食べきりました。発掘したカフェのケーキです。
うまうまでした。
にゃんこもいたんです。ヘッダーの子。ツンデレたまらん。
話を戻そう。
「ごはん食べきったから何になる？」なんて思ったそこのあなた。衝撃の事実をお伝えしましょう。
日本の食べ残しで、世界の飢餓が救える！？
いやいや、まてまて。
食べ残しを回されても、いくら飢えにあえいでいる人たちも困るだろ。
まあまぁ、話だけでもきいていってくださいな。
食べ残したごはんを、横流ししましょうよ。なんて話ではないんです。
とある年。
日本の食べ残しの量は、年間６１２万トンに上りました。
これに対して、世界の食糧支援料は、年間３９０万トンになりました。
これ、単純に計算すると、日本人は飢えている人のために特別に用意された食材の、１．６倍もの量を食べ残してることになるんです。
日本では、年間2,550万トン(※)の食品廃棄物等が出されています。このうち、まだ食べられるのに廃棄される食品、いわゆる「食品ロス」は612万トン(※)。
これは、世界中で飢餓に苦しむ人々に向けた世界の食糧援助量(平成30年で年間約390万トン)の1.6倍に相当します。
また、食品ロスを国民一人当たりに換算すると"お茶腕約1杯分(約132g)の食べもの"が毎日捨てられていることになるのです。「もったいない」と思いませんか?
（消費者庁ホームページ、『食品ロスについて知る・学ぶ』、n.d.）
https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/education/
はい、もったいないと思いますごめんなさい。
というか普通にこれヤバない？
そんなに食べ残してるか？
私たちが何を捨てたらこうなるのか。純粋に気になりました。
Q．なにをこんなに食べ残しているの？
A．毎日ごはん１杯。毎食・・・？
年間の食べ残し量６１２万トンを日本の人口で割ると、全員が毎日お茶碗一杯分のごはん（約１３２ g）を残しているとのこと（先の消費者庁HPより）。
これを聞いても、（食べるの大好きマンな）私は、
「え、そんなに食べ残してないと思うんですけど．．．」
と思ってしまいます。どうしても実感が持てない。
うーん、どうしたらもっと実感できるかな。
そうだ！このグラムをさらに３で割ってみよう。
１回の食事分（仮）で考えてみればなんとなくわかりそうな気がする。
１３２ g ÷３食＝４４ g/食
１食あたり、４４ ぐらむぅ？
わかんない。一円玉４４枚分って何食べたの？
わかりやすくしたつもりが実感から遠のいてしまった。困った。
そして私は気づいたんです。
「何をどれくらい食べてるのか、もしかして全然知らない．．．！？」
どの食材がどれだけの量になってしまうのか？
これは調べてみるしかないな。教えて、google先生．．．！
エリンギ１本：４０ g
キャベツ１枚：５０ g
アスパラ２本：４０ g
（AJINOMOTO PARK、『食材の目安量』、n.d.）
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/basic/ingredients_bunryou/
いやぁ、さすがです先生。すぐわかりました。
このサイトわかりやすかったです。ちゃんと知りたい人がいるんですね、先生。と思いつつ。
･･･いや、キャベツ１枚のがエリンギ１本より重いの！？
このキャベツでかくないか！！？
というどうでもいい驚きがありました。あと、アスパラってスカスカなんだなきっと、とか。（でも好きだよアスパラよ）
結局、毎食キャベツ１枚だった。
極端にまとめてしまいましょう。
日本人みんなが毎回の食事でキャベツ１枚残すと、１年で食料支援料以上の食べ残しになる。
ってことになっちゃいました。
いやキャベツ毎日食べないけどさ。
もちろん、世の中にはお乳しか飲まない赤ちゃんや、点滴やサプリで栄養摂取をする方もいるでしょう。
一方で、１日の食事量が５回のスポーツマンもいれば、おやつを何回も食べる学生もいるでしょう。私もしょっちゅうおやつ食べてます。
キャベツ１枚かぁ。残しちゃうこともあるかもなぁ．．．
食べかけで放置したおかしとか、
生理でおなか痛くて食べ切れなかったり、
あ、飲み会の日とか．．．魅惑の食べ放題があったな．．．。
．．．やばい、キャベツ一枚分、食べ残してる気がしてきた。
まさに、塵も積もれば山となる。
たかがキャベツ。されどキャベツ。
つまりはそういうことだった。
塵積もって山となったキャベツをどうしてやろう。
私はその答えを持ち合わせていません。
ついでにホンネを言うと、食べ残したキャベツを活用する気はありません。ごめんねキャベツ。
ここで付記しておきたいのは、
食べ残し＝食事の出口 で有効活用を試みている人もいること（堆肥化とかバイオマスとか）。
それから、手つかずの食材を有効活用している人もいる（フードバンクとか、我らがサルベージパーティーとか）。
いろいろあるけど、私は食の入り口を整備したい。
つまり、「そもそも食品ロスが発生しない仕組みを作りたい」。
その小さな、あまりにも小さな一歩が、「食べ残さない」ことなんです。
今回の記事で、小さな食べ残しが塵積もった結果が、どれだけ大きいか、少しでも伝われば泣いて喜びます。むせび泣きます。
もちろん、満腹なのに食べきれとは言いません。
これは肥満や生活習慣病の元です。
アレルギーやトラウマを克服しろとも言いません。
これらは、医療や心といった、繊細さをはらんでいます。
食は生活の一部だからこそ、いろんな問題を抱えている。
そして、多様な社会課題が見え隠れしているんです。忘れちゃいけない。
大事なことは、食べられるものを、食べきれるだけ手元に置くこと。
ついでに、栄養バランス・楽しみ・時間を持ちながらできたら良いんでしょう。
でもね、みんな毎日で精一杯だから、そんな贅沢は無理なんです。
私だって、しょっちゅうコンビニ弁当食べてます。理想とは遠い。
だから、できることからはじめています。
できることしかできなんじゃ。食べきるぐらいしか、今は。
一緒に気持ちよく、ごちそうさましませんか？
そして最後に言いたい。
キャベツを侮るやつは、キャベツに泣く。
（たぶんその日は近いぞ。）
最後にぼそっと宣伝。
ここでいろんなこと、学ぶチャンスがありますよ～っと↓↓