認知症予防レシピ◎大徳すだちたっぷり！鮭のちらし寿司
鮭のオレンジの色素アスタキサンチンの強い抗酸化作用で老化予防。すだちの自然の風味が加わり、抗酸化ビタミンCの作用も期待でき、素材を活かした贅沢でヘルシーなちらし寿司に。大葉を加えることで、カロテン、ビタミンB群も豊富となり、老化予防、免疫アップ、美肌効果もさらに期待でき、栄養価も彩りも豊かになります。
準備時間 30分
調理時間10分
分量4人分
◎ポイント
・鮭は紅鮭がおすすめ
・寿司酢がごはんになじんでから、うちわであおぐ
（うちわであおぎながら酢飯をまぜると、ご飯がすし飯になじむ前に冷めてしまい、米粒同士がくっついてしまう）
・ご飯は硬めに炊かないと水っぽい寿司になってしまう
・錦糸卵は卵を焼いて、冷めてから切るほうが綺麗に仕上がる
◎健康効果でおすすめな点：認知症予防／老化予防／免疫アップ／美肌
◎材料
紅鮭 2切
ご飯 3合
紅しょうが 適量
A
酢 大さじ6
すだち 大さじ2
砂糖 大さじ6
塩 小さじ1
B（菌糸卵用）
卵 1個
砂糖 小さじ1/2
塩 少々
サラダ油 小さじ1
◎作り方
①水を若干少な目にして硬めに3合分白飯を炊いておく
②鮭を魚焼き器で焼いて、細かくほぐし、骨と取り分ける
③フライパンを温め、油をひき、Bの卵、砂糖、塩を溶いたものを焼いて切り、菌糸卵を作る
④大葉を千切りしておく
⑤Aを小容器に混ぜ合わせておき、寿司桶に入れたご飯に投入し、混ぜて水分がご飯になじんできたら、うちわ等であおぐ
⑥②を⑤に混ぜ合わせる
⑦お重などに寿司を盛り、③，④と紅しょうがをのせる
◎大徳の使用商品「すだち果汁 100%」
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