2022.7月のカレー③

こんにちは、curry baccaです。

カレーには欠かせない生姜、にんにくは
必ず作るときにすりおろしたり刻んだりします。
チューブも使いません。
玉ねぎも必ず包丁でみじん切りや薄切りします。
料理を始めたころから
絶対に守っている自分ルールがあります。
最初からなのでめんどくさいとかは
思ったことがありません。

好きなことには手を抜かないものですよね。

それではまた。

【331皿目】
シビ辛カレー麻婆豆腐
いつもの麻婆豆腐の仕上げに
辣油、花椒油、粗挽き花椒をたっぷりかけました。
中華割パン

【332皿目】
シュクメルリのクリームパスタ
フメリスネリを使ってにんにくたっぷりの
シュクメルリを絡めたクリームパスタ。
トッピングにカレーパン粉をかけました。
ガーリックバゲットを添えて。
マンチーニのスパゲットーニ2.2mm

【333皿目】
ガパオライス
細かく切った鶏肉と玉ねぎを炒めて
にんにく、チリ、ピーマン、パプリカと
バイマックルー、スイートバジルも一緒に炒めて
鮎の魚醤、オイスターソースで仕上げました。
ジーラライス

【334皿目】
うな玉ビリヤニ
実山椒と一緒に炊いたバスマティとグレービーで
ビリヤニにしてだし巻き玉子とウナギを乗せました。
実山椒バスマティライス

【335皿目】
中華キーマカレーのカッペリーニ
余ったザージャンを冷水で締めた
パスタに絡めました。
ディチェコのカッペリーニ

【336皿目】
カツカレー
具も肉もトロトロになるまで5日ほど煮込みました。
黒い衣のロースカツを乗せました。
もち麦ご飯

【337皿目】
カレータルタルのチキン南蛮
塩麹冷凍してた鶏むね肉に溶き卵を付けて揚げて
バルサミコの南蛮酢に浸して盛り付けました。
スクランブルエッグのカレータルタルをかけました。
もち麦ご飯

【338皿目】
焼きカレーラザニア
スパイスなどで炒めた鶏ひき肉と玉ねぎとバジルと
ベシャメルソースでラザニアで層にして
前回のカレーとチーズをかけて焼きました。
ディチェコのラザーニャ

【339皿目】
カレーコロッケとクリームコロッケ
焼いたとうもろこしとベシャメルソースを合わせて
クリームコロッケにしました。
男爵いもと鶏ひき肉のカレーコロッケの二種類。
島原そうめん

【340皿目】
焼きカレーフランス
準強力粉に白ゴマと黒ごまを混ぜた生地に
カレーを包んでチーズを乗せて焼きました。
リスドォルの手ごね生地