ハーブ・ラタトゥイユ
〈材料 2〜3人分〉
○A
玉ねぎ １/2個
にんにく １かけ
赤唐辛子 少々
パプリカ（赤・黄） 各１/2個
なす ２本
ズッキーニ １/2本
トマト水煮缶 1缶
オリーブオイル 大さじ2+1
洋風スープの素 適量
タイム、オレガノ、ローリエ 適宜
塩 小さじ１/2〜
こしょう 少々
〈作り方〉
１.野菜類は一口大程度に切る。
２. フライパンにオリーブオイルを熱して（A）を炒め、残りの野菜、トマト水煮を加えて全体に油が回るよううに炒め合わせる。
３.洋風スープの素、ハーブ類を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
たくさん作り置きしておけば、パスタやパン、お酒のおつまみなど、いろいろ活躍してくれます。
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