豚バラ肉のアマトリチャーナ風

＜材料 4人分＞

豚バラ肉　80g
にんにく　少々、赤唐辛子（お好みで） 適宜
玉ねぎ　1/4個
トマトピューレ　200g
パスタ　160g
粉チーズ　少々
塩、こしょう　　少々

１．豚バラ肉は棒状に切って多めに塩をふり、10分ほどおく。
２．フライパンに油を入れ、つぶしたにんにくを加えて弱火で香りを出す。
　豚バラ肉を加え、中火でしっかりと焼き色がつくまで炒める。
３．薄切りにした玉ねぎを加えしんなりとするまで炒め、トマトピューレを加えて軽く煮込む。
４．１％程度の塩を加えた湯でパスタをゆで、水けをきり、(3)に加えて塩、こしょう、粉チーズで味をととのえる。

ワンポイント

・本場で用いられる、「グアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）」の代わりに、コクのある豚バラ肉で手軽に作ります。

・塩は豚肉の2％程度を目安にしっかりと。最後の塩は味を見てから、必要に応じて加えてください。
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