梅とハチミツのジュースを作って、猛暑に備えよう♪

今年も畑の梅を収穫して、梅ジュースを作りました。
果樹の管理は、近くに住む伯父がやってくれています。「そろそろ梅の収穫だよ」と声をかけられて、昨日、仕込み作業をしました。

収穫した梅を１時間、水に浸します。

キレイに洗って、一晩、水切り。
翌日、梅のヘタを楊枝で取り除きます。

瓶にお酢→梅→ハチミツの順に入れて、仕込み終了！

一晩たったところです。
瓶を毎日、数回揺らしながら、梅が変色しないように気遣いつつ、エキスが上がって来るのを待ちます。だいたい３週間〜１ヶ月くらいで飲み頃を迎えます。

我が家の夏を支えてくれている梅ジュース。梅の香りと酢の爽やかさで、猛暑で頭に上がった熱もスーッと引いていく感じです。スーパーでも梅を１キロで販売していると思います。良かったらお試しくださいね。

［材料］
梅１kg、りんご酢１リットル、ハチミツ１kg

［作り方まとめ］
①梅を１時間水に浸す（もし、虫がついていた場合、浮かせて取るため）
②洗って、水切り（一晩）
③ヘタを楊枝で取り除く。
④瓶に、りんご酢を入れて、瓶全体（蓋の内側も）隈なく酢が行き渡るように瓶を回す（瓶の消毒を兼ねて）。
⑤梅を入れて、梅全体に酢が行き渡るように、瓶をゆする。
⑥ハチミツを加えて、瓶をゆらし、混ぜる。
⑦エキスが出終わるまで、３週間〜１ヶ月待つ（その間、毎日１〜数回、軽く瓶を揺らして、全体を馴染ませる）。

※初めて作ったときは定番の氷砂糖で作りましたが、ハチミツでも問題なく作れます（氷砂糖の場合も１kgです）。

エキスが出終わったら、梅と分けて保存しましょう。
エキスはボトルに移し変え、お好みの量の水で薄めて飲みます。アイスクリームやかき氷にトッピングしても美味しいです。
エキスが出た後の梅も、りんご酢とハチミツが染み込んで、とても美味しいですよ。和菓子感覚で、おやつにどうぞ＾＾