サチャインチナッツのスコーン〜オレンジヨーグルト添え〜

ささきひろこ

2021年9月22日 07:30

スコーンは、焼き菓子のなかでもっとも好きといってもいいくらいの存在です。

数え切れないくらい焼きましたが、「これがベスト」と納得のいくスコーンには至っていません。シンプルで素朴なスイーツだからこそ、簡単なようで難しい。奥が深いなと思うのです。

「数え切れないくらい焼いた」とはいっても、そのほとんどはイングリッシュスコーンで、スタバにあるようなアメリカンタイプはあまり焼いていなかったな、とふいに気づいた2021年9月某日。

さっそく焼いてみました。

アメリカンスコーンとイングリッシュスコーンの違い

諸説ありますが、わたしが知り得ている情報だとこんな感じです。

【アメリカンスコーン】
形：三角形
バター：多め
砂糖：多め
食感：しっとり、ずっしり
位置づけ：軽食

【イングリッシュスコーン】
形：丸形
バター：少なめ
砂糖：少なめ
食感：ホロホロ、サクッ
位置づけ：アフタヌーンティー

イングリッシュスコーンの生地は、アメリカンに比べるとバターや砂糖は控えめです。これは、食べるときにクロテッドクリームとジャムが添えられるから、なのだそう。

成形時に生地をまとめてから伸ばし、ナイフでカットするのがアメリカンタイプに対し、イングリッシュタイプは生地を折りたたんでから型で抜く点も違いますね。

サチャインチナッツとは

アメリカンスコーンの生地に混ぜ込んだのは、「サチャインチナッツ」です。香ばしくておいしくて栄養価が高いのに、残念ながらあまり知られていません。

【サチャインチナッツ】
南米ペルーが原産。インカナッツ、インカグリーンナッツとも呼ばれる。体内でつくることができない必須脂肪酸のひとつ「オメガ3脂肪酸」を含有。良質なタンパク質やビタミンEも豊富なナッツ。

レンズ豆を少し大きくしたような形をしています。そのまま食べてもOKなので、仕事の合間のおやつや、いつものサラダにトッピングするのも◎。

低糖質グルテンフリー＆シュガーフリー「サチャインチナッツのスコーン〜オレンジヨーグルト添え〜」レシピ

材料（8個分）

【スコーン生地】
ココナッツオイル：25g（溶かしておく）
ヤギのミルク：50ml
バニラエクストラクト：大さじ1
卵：1個
アーモンドパウダー：100g
ココナッツパウダー：25g
エリスリトール：15g
ベーキングパウダー：大さじ1
サチャインチナッツ：60g

【ヤギのオレンジヨーグルト】
ヤギのヨーグルト：90g
オレンジパウダー：小さじ3