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ボローニャ大学博士「食の文化人類学×デジタル」研究

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本
ボローニャ大学歴史文化学部博士課程「Cultural Heritage in Digital Ecosystem」の学生が、研究内容を共有するマガジン ・研究論文レビュー ・オ…
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運営しているクリエイター
中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna

食と文化遺産：食文化を残すこと、作ること、表現すること「Food and Cultural Herita…

論文情報Title：Food and Cultural Heritage: Preserving, Reinventing, and Exposing Food C…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
7か月前
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レストランの文化人類学。外食の社会的位置づけの変遷。「Haute, Fast, and Historic:…

論文情報Title：Haute, Fast, and Historic: Restaurants and the Rise of Popular Culture A…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
7か月前
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アメリカ人の’家庭料理’の文化的構築「Cooking at Home: The Cultural Construction…

論文情報Title：Cooking at Home: The Cultural Construction of American “Home Cooking” …

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
7か月前
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イタリア庶民料理の研究〜歴史上’声なき’人々の料理を紡ぎたい〜マンスリーレポート…

皆様、チャオです！ ボローニャ大学博士課程で、イタリア料理の文化人類学を研究しております…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
7か月前
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新たなフード・メディアとデジタル民俗学「Tasting the Digital: New Food Media」by …

論文情報Title：Tasting the Digital: New Food Media Author(s): Isabelle de Solier Sourc…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
7か月前
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