干し柿のクリスマスケーキ

じいちゃん（義父）が送ってくれた干し柿を使って、レアチーズケーキ（クリスマスケーキ）をつくりました。干し柿はとても甘かったので、レアチーズケーキの方は、甘さを控えめにしました。形が保てるトロトロの口溶けを目指します。

【材料】（５号サイズ）
クッキー・・・70g（森永チョイス）
バター・・・30g（カルピス発酵バター）
干し柿・・・３個
クリームチーズ・・・200g（四つ葉乳業）
※フィラデルフィアの方がかたくできる
ヨーグルト・・・20g
（信州あずみ野おいしいヨーグルト）
グラニュー糖・・・30g
生クリーム・・・250g（200gの方がかたくできる）
（タカナシ35％＋47％⇒42％よせ）
レモン汁・・・10g
柿・・・１個半

①下地をつくる
クッキーを砕き、溶かしバターで練り型に敷きます。
（固まるまで冷蔵庫で放置）

②干し柿ジャム
干し柿３個を包丁でたたいて、下地に塗ります。

③クリームチーズ
クリームチーズとヨーグルトとグラニュー糖を混ぜる混ざったらレモン汁を投入し、さらに混ぜる。

➃ホイップする
生クリームをホイップする。

⑤クリームチーズとホイップを合わせる

⑥冷蔵庫で冷やす（固まるまで）

⑦柿をスライスして飾る

参考にした動画はこちらです。
（レシピは若干変更しています）
↓

うまく切れなくて見た目は微妙ですけど、スイーツにうるさい我が家で『美味しい！』のお墨付きを頂きました。ちなみにあらかじめ購入していたチョコレートのスポンジは手で持ち上げる際に割れてしまったので、のせるのを諦めて横に添えました。これで味変もするのでナイスアシストでした。

簡単に作れますのでぜひ作ってみてください。
いつも読んでくださりありがとうございます。