料理エッセイ: 白キスがやってきて
海水温が上がってくると白キスの釣果が増えたとの事で、魚釣りの達人からお裾分けがあった。
大きさは12〜３センチ、あとは6〜７センチのおチビの白キス。合わせて２０匹もある。
とっても嬉しい。新鮮な魚は特に。
早速、内臓、ウロコ等をとるとこんな感じ
水気をきちんと取るとカラッとあがる
愛おしいではないかとしみじみ眺めた。
美味しく食べなければね！
白キスは唐揚げや天ぷらが美味しい！
が、きょうは南蛮漬けに決めた！
作り置きも兼ねて。
南蛮漬けは翌日が美味しいから。
フライパンには油を５mm程入れ
片栗粉を付け、
揚げ焼きしたところ
南蛮漬けに
★ 南蛮漬け調味液
【食酢、水 1：１ + 砂糖 出し醤油少々】
「すだち」があればスッキリした南蛮漬けになるが今の所「すだち」は時期が早いのかスーパーでは見ない。
ハラペーニョを刻んでみた🌶️
そろそろ夏バージョンの献立も増やしていき、暑さに負けない身体作りを心がけよう！
★追加:ある日の《台湾麻婆豆腐》
山椒がアクセント、辛さは一流！
ある日の暑い日のこと
熱い、辛い台湾麻婆豆腐を作ったら、身体も喜び、元気になったように思う。
＊＊＊
白キスも美味しいが中々スーパーでは見かけない。
きょうは白キスが久しぶりにやってきてくれて、本当に感謝！
新鮮な魚はやはり美味しい！の一言に尽きる。
スーパーの小アジを見かけたら、また南蛮漬けを作りたい。今はアジも美味しい頃だ。
作り置きがあると、明日も楽しみになる。
それではまた🍀