ダイニングキッチン九曜杏・・・熊本ホテルキャッスル（連載その６）
＜ダイニングキッチン九曜杏の和食＞
脇宮盛久料和食理長（熊本ホテルキャッスル）は、熊本県を代表する『和の匠』と言っても過言ではない。
今回は、グランドメニューを一つ一つ紹介するよりも、これまで食した中で、強く記憶に刻まれているものを中心に、ランダムに掲載したい。
若く（５０代）して、黄綬褒章や現代の名工を受章した匠として、その腕のほどは、繊細且つアーティステックであり、常に、サプライズ。
誕生日やほか記念日に、是非、同料理長の『特別料理』を頂けば、至福の極みどころか、皆が絶叫するほど、素晴らしい料理を提供してくれる。
予算は、一人当たり一万五千円（税込）もあれば、腰を抜かすほどの料理となる。勿論、予約を要するが、大都市部であれば、３万〜４万ほどの価値がある。
これは、あくまでも私見ではあるが、万が一、不慮の事故があっても、旬の食材の入念なる前準備があるので、原則とてキャンセルは許されないと言うのが私の考えだ。『予約確定＝支払い』が鉄則となる。
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