Weak Chai for Winter Time（冬向けの薄口チャイ）
最近（2024年12月半ば～2025年1月初旬）は結構寒い札幌ですが、皆さまにおかれましては良い年越しとなりましたでしょうか。
メルカリでチャイスパイスキットを購入して（スパイス商社からです）、チャイを自作しています。
備忘録的にレシピを書き起こしてみます。
冬向けの薄口チャイ（マグカップ2杯分くらい）
材料その1
・水 350ml くらい
・牛乳 250mlくらい
・きび砂糖 大さじ1杯くらい（なければほかの砂糖でOK）
・紅茶 （アッサムCTCなど）茶葉 大さじ1～1.5杯くらい
材料その2（スパイス）
・カルダモン 4～6粒
・クローブ 3～5粒
・シナモンスティック 半分～1本
・ブラックペッパー （お好みで）6～8粒くらい
・ジンジャーパウダー 小さじ1～1.5杯くらい
① ジンジャーパウダー以外のスパイスをグラインダー（石臼など）で粗目に挽く
② 鍋に水、挽いたスパイス、ジンジャーパウダー、砂糖を入れ、中火で4～5分煮出す。（直径16㎝の薄手のステンレス製片手鍋を使用した場合の時間です）
③茶葉を加え3分程度煮出したら、牛乳を加え火を弱くし、さらに2～3分加熱する。（この時、沸騰させないこと）
④茶こしで濾してマグカップに注ぐ（私はいったん他の容器に注いでからマグカップに注いでいます）
ポイント
・スパイス用のグラインダー（アマゾン等で売っています）を使用すること。ミルサー（イワタニ製）や、すり鉢ではちょっと無理かと思います。
・甘味が足りない時は少し増量してOKです。
・スパイスは鮮度を確認して使いましょう。
・紅茶の茶葉は高級なものでなくて大丈夫です。
・タイトルの上の画像はインドのチャイなのですが、このレシピで作ると薄口で、甘さも控えめになっています。
最近DEI関連の書籍などを読んでいたりする関係で、日本育ちの私が日本語で「チャイ」について語って良いものか少し悩んだのですが、もし、問題と思われた方はコメント欄にお願いします。
最後に、いつかインドで本場のチャイを飲んでみたいものです・・・