【料理】玉ねぎの塩豚煮込み

こんにちはあるいはこんばんは

今回もAOSトラットリアの青池さんのレシピを参考にさせていただきました

材料
・豚バラブロック(肩ロースがよい)
・玉ねぎ
・ローズマリー
・ローリエ
・にんにく
・オリーブオイル
・白ワイン
・こしょう
・しお

ポイント

1. 塩漬けにして一晩寝かせる

2. マリネは20分

3. お肉を流水で常温に戻す

・豚ブロックに1％の塩をふり、24時間冷蔵庫で保管します(ラップせずに)

・材料を準備します

・にんにくをカットします

・豚ブロックをジップロックに入れ、にんにく、ローズマリー、ローリエオリーブオイルも入れます

・流水で豚ブロックを常温に戻します(20分程度)

・玉ねぎをカットします

・常温に戻した豚ブロックに焼き目をつけます
焦げないようににんにく、ローリエ、ローズマリーは途中で取り出します

・豚ブロックを焼いた鍋で半分の玉ねぎを炒めます

・豚ブロック、ローズマリー、ローリエ、にんにくを鍋に戻します

・白ワインを入れ、アルコールを飛ばします
・粒こしょうを加えます

・残りの玉ねぎを被せます

・40分から60分煮ます

・味を確認し、塩を加えます

・こしょうをふります

・豚ブロックをカットします

・盛り付けをします
(生こしょうをあしらえてもいいかな)

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