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【料理】玉ねぎの塩豚煮込み
こんにちはあるいはこんばんは
今回もAOSトラットリアの青池さんのレシピを参考にさせていただきました
材料
・豚バラブロック(肩ロースがよい)
・玉ねぎ
・ローズマリー
・ローリエ
・にんにく
・オリーブオイル
・白ワイン
・こしょう
・しお
ポイント
塩漬けにして一晩寝かせる
マリネは20分
お肉を流水で常温に戻す
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・豚ブロックに1%の塩をふり、24時間冷蔵庫で保管します(ラップせずに)
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・材料を準備します
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・にんにくをカットします
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・豚ブロックをジップロックに入れ、にんにく、ローズマリー、ローリエオリーブオイルも入れます
・流水で豚ブロックを常温に戻します(20分程度)
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・玉ねぎをカットします
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・常温に戻した豚ブロックに焼き目をつけます
焦げないようににんにく、ローリエ、ローズマリーは途中で取り出します
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・豚ブロックを焼いた鍋で半分の玉ねぎを炒めます
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・豚ブロック、ローズマリー、ローリエ、にんにくを鍋に戻します
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・白ワインを入れ、アルコールを飛ばします
・粒こしょうを加えます
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・残りの玉ねぎを被せます
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・40分から60分煮ます
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・味を確認し、塩を加えます
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・こしょうをふります
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・豚ブロックをカットします
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・盛り付けをします
(生こしょうをあしらえてもいいかな)